Сельдь в горчичном маринаде

Ингредиенты

  • филе сельди
  • желтки
  • дижонская горчица
  • сахар
  • лимонный сок
  • растительное масло
  • соль
  • перец по вкусу.

Приготовление

Рецепт этой закуски взяла из книги ГАСТРОНОМА "Про рыбу".
Вот что написано про этот маринад: "Если вы бывали в Скандинавии, для вас не будет открытием, что сельдь в этих странах - главная еда. Чего только они из нее не готовят! Жарят, варят, парят и, конечно, маринуют. Чтобы опробовать все существующие маринады, не хватит и двух месяцев. Мы даем рецепты самых, на наш взгляд, вкусных вариантов."
Вот один из этих вариантов я и предлагаю вам попробовать. Very Happy
 
Понадобились такие продукты:
 
2 филе сельди, 2 желтка, 4 ст.ложки горчицы, 1 ч.ложка сахара, 2 ст.ложки лимонного сока, 200 мл растительного масла (у меня было немного меньше, соус получился густой), соль по вкусу, перец.
 
Филе сельди порезала небольшими кусочками "на один укус"
 
уложила в емкость (не плотно)

 
В блендер влила желтки, добавила горчицу и сахар

 
взбила, добавила лимонный сок, и продолжая взбивать, влила тонкой струйкой растительное масло. В конце добавила перец, соль по вкусу. Залила маринадом селедочку. Соус получился густой, поэтому пришлось немного перемешать, чтобы все кусочки селедки были в соусе. Поставила на холод на несколько часов.
Рекомендация из книги: "Подавайте сельдь холодной в качестве закуски под водку." Very Happy
Мы ели с отварной картошечкой Smile
Чтобы соус был поострее, можно использовать русскую горчицу. А если взять французскую горчицу с тархуном, получится очень интересный вкус закуски.
 
В 100 г закуски содержится:
белки - 6.62 г
жиры - 52.73 г
углеводы - 3.52 г
калории - 514.32 ккал

 
Приятного аппетита!
Пользователь
  • Регистрация 15.10.2009
  • Индекс активности 1 539
  • Рейтинг автора 1 079
  • Рецепты 93
Пт, 2 июл 2010 21:24

  • Просмотров — 10248
  • Комментариев — 9
  • Оценок — 3
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Модератор
  • Регистрация 14 апр 2010
  • Индекс активности 3 029
  • Рейтинг автора 126
  • Рецепты 15
Сб, 3 июл 2010 12:33
Слышал что в Нидерландах 47 видов селёдки Shocked . За рецепт пятёрка! так можно любую солёную рыбку "до ума" доводить (у меня в холодильнике ставрида "скучает", а вот сейчас ею и займусь)! И молодая картошечка есть, и напитОк соответствующий! Спасибо за идею!
Пользователь
  • Регистрация 15 окт 2009
  • Индекс активности 1 539
  • Рейтинг автора 1 079
  • Город Санкт-Петербург
  • Рецепты 93
Сб, 3 июл 2010 15:19

Слышал что в Нидерландах 47 видов селёдки
Ничего себе Shocked Вот это выбор Very Happy Это ж сколько можно дегустировать Very Happy

За рецепт пятёрка!
Борис, спасибо Smile
lola de valence
  • Регистрация 10 мар 2008
  • Индекс активности 5 465
  • Рейтинг автора 174
  • Город Melbourne, Australia
  • Рецепты 161
Сб, 3 июл 2010 15:31
Valentina47, отличный рецептик, спасибо!! получается селедка как бы в домашнем майонезе, должно быть очень вкусно Rolling Eyes селедка у нас, слава богу, не проблема, зато проблема с моей фантазией, что с ней готовить, так как я сама рыбу не ем Sad
Пользователь
  • Регистрация 15 окт 2009
  • Индекс активности 1 539
  • Рейтинг автора 1 079
  • Город Санкт-Петербург
  • Рецепты 93
Сб, 3 июл 2010 19:20

получается селедка как бы в домашнем майонезе, должно быть очень вкусно
Да, вкусно получается, у нас просто "на ура" ушла Very Happy Спасибо за оценку рецепта Give_rose
Куриная душа
  • Регистрация 12 окт 2006
  • Индекс активности 12 231
  • Рейтинг автора 229
  • Город Москва
  • Блог 1
  • Рецепты 60
Пн, 5 июл 2010 14:24
Какая прелесть!!! Обажаю селёдку и обязательно попробую! Good
Пользователь
  • Регистрация 15 окт 2009
  • Индекс активности 1 539
  • Рейтинг автора 1 079
  • Город Санкт-Петербург
  • Рецепты 93
Пн, 5 июл 2010 22:52

Какая прелесть!!!
Лада, спасибо Smile
Пользователь
  • Регистрация 29 окт 2008
  • Индекс активности 1 424
  • Рейтинг автора 2 000
  • Город Подмосковье
Ср, 7 июл 2010 20:18
Valentina47, еще один рецепт на "Отлично". Представляю, как это вкусно, спасибо!
Пользователь
  • Регистрация 15 окт 2009
  • Индекс активности 1 539
  • Рейтинг автора 1 079
  • Город Санкт-Петербург
  • Рецепты 93
Ср, 7 июл 2010 20:34
pti4ka51, спасибо на добром слове Smile
Пользователь
  • Регистрация 1 апр 2009
  • Индекс активности 180
  • Рейтинг автора 3
Пн, 20 сен 2010 09:07
Valentina47, спасибо за такую селедочку. Сделали ее и остались очень довольны. Муж сказал "почему мы раньше покупали селедку, все-равно вкусную редко найдешь. Теперь только сама делай... Можешь поискать и другие рецепты - все попробуем"
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт