Моя палочка - выручалочка.

Приготовление

У меня сегодня был очень вкусный ужин .
Замечательная Картошка с розмарином от Emerald.

и рыбка " А -ля по-японски". Smile

Дело в то, что когда мы отдыхали на Голд Косте - ЗОЛОТОМ БЕРЕГУ АВСТРАЛИИ - - посетили японский ресторанчик - - в котором традиционно вся еда готовится на ваших глазах.

Ассортимент, впрочем, обычный - овощи, рыба, свежайшая телятина.
Необычен результат - ну, уж очень вкусно!

И пока я быстро запечатлевала процесс, муж старался его запомнить!

Вернувшись , совместными усилиями, стали воплощать в жизнь.
И , конечно, 100 % мы не смогли его повторить, но даже то, что нам удалось прочно вошло в семейный рацион, став моей палочкой - выручалочкой.

Главный принцип - на раскалённом противне ( сковороде) с небольшим количеством растительного масла ( как на блины) быстро поджариваются все овощи, нарезанные средними брусочками и кольцами.

После этого наступает очередь мяса ( рыбы).

Кусочки д.б. не маленькие и не большие, где -то 2 на 3 см.

Так же обжарив на масле, они перчатся, чуть солятся (я обхожусь без последней ).
После этого быстро обжариваются, но уже на кусочке сливочного масла.
Затем сбрызгиваются спиртом и поджигаются - мы попробовали - повторять на плите не советуем! Very Happy

И вот в финале звучит заключительный аккорд - уже практически готовое мясо поливается соевым соусом из бутылочки с узким носиком , который тут же начинает шипеть и пузыриться, всё быстро перемешивается, буквально секунд 20, и подаётся к гарниру!

Так вот, проэкспериментировав неоднократно дома, я поняла, что вся фишка именно в соевом соусе.

Он д.б. хорошего качества ( натурального брожения) - у меня именно такой.
Поливается на мясо ( рыбу) на раскалённой сковороде ПОСЛЕДНИМ - за 20 , максимум 30 сек. до конца.. НЕ БОЛЬШЕ!

ШИПЕТЬ и ПУЗЫРИТЬСЯ соус при этом должен обязательно!
Не знаю какая здесь физико - химическая связь, но когда пару раз этого не было ( сковорода была разогрета недостаточно), результат мне не понравился.

Быстро и хорошенько перемешивается

И тогда ваше блюдо приобретает неповторимый азиатский оттенок! Smile

Кстати, я так делаю курицу,

мясо или рыбу ( последняя д.б. некостлявая).

Причём, далеко не всегда свежую . Очень часто в ход идут уже варёные продукты - в таком случае, естественно, время жарки сокращается до минимума.
А вся готовка занимает реально считанные минуты.

Приятного аппетита!