Фрикадельки из рыбы под молочным соусом.

Фрикадельки из рыбы под молочным соусом.

Приготовление

А это второе блюдо на сегодняшний день, тоже из книги " Детское питание" 1963 года выпуска.
 
Состав
 
Рыбное филе - 200 гр.
Сухари молотые - 1 ст. л. с горкой
Масло сливочное - 10 гр.
Яйцо - 1 шт.
Соль
 
Для соуса
 
Мука - 5 гр.
Масло сливочное - 5 гр.
Молоко - 100 гр.
сахар, соль.
 
лимоный сок ( от себя)
 

 
Филе рыбы пропустить 2 раза через мясорубку ( у меня в блендере).
Туда же добавить масло, просеянные сухари, желток, ещё раз включить блендер.
 


 

В конце ввести взбитый в пену белок и хорошо перемешать.
 
Фарш при помощи чайной ложки разделать на фрикадельки , опустить в подсоленный кипяток и варить при слабом кипении в течение 10 - 15 минут.
 
Готовые фрикадельки вынуть из воды. уложить на сковороду ( у меня керамическое блюдо), залить горячим молочным соусом, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в жаровом шкафу минут 10 -15.
 
Для молочного соуса.
 
Муку подсушить в жарочном шкафу на сковороде, не допуская изменения её цвета, охладить.
Масло размять и смешать с мукой до однородной массы.
Эту смесь класть в кипящее молоко небольшими кусочками. беспрерывно помешивая.
После того, как смесь загустеет, добавить соль, сахар, прокипятить и снять с огня.
 
Так как я очень люблю рыбу с лимоным соком, то по своему вкусу влила его в соус и немного поперчила.
 
Фрикадельки получились вкусные и очень мягонькие!
Сынишкка слопал, а он у меня по рыбе привереда!
Это , действительно, отличное детское и диетическое лечебное блюдо.
 
А вот для мужчин они чересчур нежные, для них надо что - нибудь пожевать посущественнее. Very Happy
 
Приятного аппетита!
 

Кулинар
  • Регистрация 15.03.2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Пт, 7 окт 2011 15:55

  • Просмотров — 6919
  • Комментариев — 12
  • Оценок — 6
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 090
  • Рейтинг автора 1 178
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Пт, 7 окт 2011 19:00
Вкуснотень!!!
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 511
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Пт, 7 окт 2011 19:52
Да уж, нежно и вкусно! Так как мужского полу у меня только кошак (и тот несколько... скажем так...), то заморачиваться не придется, чем кормить усатую половину. А вот что там такое - из бурячка?
Отредактировано 7 окт 2011 19:53, Ряря
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Пт, 7 окт 2011 21:16
Фрикадеееелечки :girl_in_love: !Да ещё рыыыыбные!Так хочется! Спасибо,надо ехать за рыбкой Very Happy .
Пользователь
  • Регистрация 26 сен 2011
  • Индекс активности 14
  • Рейтинг автора 1
  • Город таганрог
Пт, 7 окт 2011 23:37
наверно очень вкусно,спасибо,обязательно сделаю ))))))))))))))))) Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Сб, 8 окт 2011 14:47
северянка, НИКАп, yenni, ряря, кухарочки, Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 27 531
  • Рейтинг автора 2 807
  • Город Москва
  • Рецепты 931
Вс, 9 окт 2011 01:53
Нкмолодая мамочка, Мриночка, обожаю рыбку в любом проявлении! Rolling Eyes А твоё блюдо вызвало обильное слюноотделение! Very Happy Вот тебе и стихи! Laughing
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Вс, 9 окт 2011 06:01
Натусик, Наташа. спасибки! Air_kiss
 
ряря, Ритуля, Smile к рыбке была печённая свекла с майонезом, авокадо и рис. Rolling Eyes
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 511
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Вс, 9 окт 2011 14:38
Нкмолодая мамочка, Ох, и вкуснятина!
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 697
  • Рейтинг автора 278
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 64
Вт, 11 окт 2011 16:14
Нкмолодая мамочка, ооо! какую красоту я чуть не пропустила!!! две порции мне- и ещё штрафную!!!(ну раз я опоздала-то) Laughing
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Ср, 12 окт 2011 07:23
ряря, Маруся Андрюшина, спасибки, дорогие! Very Happy
 
Маруся Андрюшина, Ой, Нинок, да в хорошей компании, да под хорошую закусочку и не одну штрафную и на брудершафт! Very Happy
 

Отредактировано 12 окт 2011 07:23, Нкмолодая мамочка
Пользователь
  • Регистрация 21 мар 2010
  • Индекс активности 190
  • Рейтинг автора 14
Ср, 16 ноя 2011 23:44
Суперские фрикадельки !!! Smile
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Чт, 8 дек 2011 11:43
leonora, Smile спасибо!
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт