Рыбные котлетки-оладушки

Ингредиенты

  • Филе рыбы (или готовый фарш)
  • белый батон
  • яйца
  • сало
  • сметана
  • лук
  • чеснок
  • соль
  • перец
  • растительное масло для жарки.
Давно не готовила рыбные котлетки. И вот - они на столе. А рецептом решила поделиться. Может, кому-нибудь придется по душе.

Приготовление

В былые времена, когда до зарплаты оставалось дней больше, чем рублей в кармане, очень выручали котлеты из минтая. Был он тогда дешевым и доступным - помнится, минтай без головы стоил аж... 49 копеек за килограмм. С тех пор рыбные котлетки - одно из любимых блюд на столе.
 
Ингредиенты:
400-500 г филе любой рыбы, 2-3 ломтика белого батона или булки, 1 луковица, 2-3 зубка чеснока, 2 яйца, 2 ст.л. сметаны, 40-50г сала.
 
Рыбу разделать на филе и освободить от костей. Лучше брать рыбу с "нейтральным" вкусом - хек, минтай, щуку, судака или другую. У меня сегодня было немного хека и филе басса (это какая-то рыба из окунеобразных). Филе было полностью без костей, а у хека удалила хребет и кожу, все помыла и порезала на кусочки.
 
Лук разрезала, чеснок очистила и измельчила в комбайне - я начинаю с лука и чеснока, чтобы в фарше не оставалось кусочков. Затем в чашку комбайна пошли куски филе и нарезанное некрупно сало - рыба постноватая, а с салом получается намного вкуснее. Перемолола, затем добавила размоченный и отжатый батон без корочек, яйца и 2 ст. ложки сметаны. Сметана смягчает вкус и дает мягкость, нежность котлеткам. Посолила, поперчила и продолжала молоть в комбайне, пока не получила воздушную однородную массу. А чтобы масса была погуще, можно добавить пару столовых ложек манки или муки (я добавила муку).

 
Фарш получился мягкий, консистенция - как на оладьи, и формировать котлеты руками было сложно. На разогретую с растительным маслом сковородку выкладывала его столовой ложкой, как оладьи, и обжарила с обеих сторон до румяной корочки.

 
Гарнир - любой, я запекла картошку ломтиками. Эти котлетки я люблю и в холодном виде - вместо колбасы на бутерброде на завтрак.
 
Попробуйте! Приятного аппетита!
Пенсионерка
  • Регистрация 03.01.2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 512
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Вс, 6 ноя 2011 20:40

  • Просмотров — 8312
  • Комментариев — 22
  • Оценок — 7
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Пн, 7 ноя 2011 01:32
Оладушки рыбные у меня пойдут на ура и без гарнира Very Happy !На крайний случай с овощным салатиком - милое дело !Ну и выдумщица ты ,Ритулик ! Рецепт потащила в свою сокровищницу Air_kiss ,спасибочки !
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Пн, 7 ноя 2011 01:36
Я забыла Embarassed ....опомнилась Very Happy !
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 512
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Пн, 7 ноя 2011 01:47
yenni, Женя, Very Happy Very Happy Very Happy
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 697
  • Рейтинг автора 281
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 64
Пн, 7 ноя 2011 18:29
Ряря, я бы поела... жалко, рыба у нас перемороженная вся... Crying or Very sad
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 512
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Пн, 7 ноя 2011 20:43
Маруся Андрюшина, Нина, так я и делала их из мороженной рыбы, филе у нас продают только в ледовой корке.
трудяжечка:))
  • Регистрация 14 мар 2010
  • Индекс активности 2 485
  • Рейтинг автора 79
  • Город Камчатский край
  • Блог 16
  • Рецепты 32
Вт, 8 ноя 2011 04:15
Ряря, Ритусенька, как вкусненько ты описала процесс приготовления!!!! Сижу вся в мыслях о таких котлетках Smile
*схожу-ка я за рыбкой* Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 26 май 2008
  • Индекс активности 335
  • Рейтинг автора 14
  • Город Stuttgart
  • Рецепты 2
Вт, 8 ноя 2011 09:57
Спасибо за рецепт! Обажаю рыбные котлетки! Ещё один новый рецепт в копилочку. Smile
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 643
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Вт, 8 ноя 2011 10:38
Ряря, вкусненькие котлетки Smile , так и хочется попробовать сделать их
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 512
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Вт, 8 ноя 2011 11:43
yenni, Маруся Андрюшина, brilliance, dnepr1997, Verunchik70, я очень рада, если котлетки вам понравятся! На здоровье вам!
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Вт, 8 ноя 2011 12:37
Ряря, уже понравились и сьелись :girl_dance: !
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 512
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Вт, 8 ноя 2011 13:44
yenni, Air_kiss
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 137
  • Рейтинг автора 1 187
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Вт, 8 ноя 2011 17:27
Ряря, Рита, котлетки вкусненькие, "советские".Всем советую приготовить, получаются нежненькие.
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 512
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Вт, 8 ноя 2011 21:22
северянка, Оля, спасибо за такой отзыв! Мне очень приятно!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 99 981
  • Рейтинг автора 5 005
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1579
Ср, 9 ноя 2011 00:42
Ряря, Вкусные котлетки! Вкусны и в горячем, и в холодном виде Smile
Пользователь
  • Регистрация 18 май 2011
  • Индекс активности 105
  • Рейтинг автора 16
  • Город Тверская область
  • Рецепты 15
Пт, 11 ноя 2011 21:52
Вкусные котлетки!!!Я немного по другому делаю:
500 гр фарша рыбного
3 яйца
1 ст. молока
1 ст. муки
Лук, чеснок по вкусу.
Все перемешать, жарить как оладушки!
Свекровь моя их жевжиками называла, особенно в 90-е годы спасал этот рецепт))
Можно делать и с мясным фаршем!
Пользователь
  • Регистрация 11 ноя 2011
  • Индекс активности 3
  • Рейтинг автора 0
  • Город Полтава
Вс, 13 ноя 2011 22:44
Очень вкусно, а главное быстро.
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 512
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Вс, 13 ноя 2011 23:22
Emerald, Ты права, Марина, я их холодными на бутерброд использую - самый обычный - хлеб, немного масла, и такую котлетку. И с чаем - вкуснотища! Smile
 
LorikVas, Здорово! Нужно попробовать твои "жевжики". Рецепт прибрала в свои записные книжки. Smile
 
natik22, Спасибо за отзыв!
Кулинар
  • Регистрация 26 май 2008
  • Индекс активности 335
  • Рейтинг автора 14
  • Город Stuttgart
  • Рецепты 2
Пт, 2 дек 2011 16:36
Ряря, спасибо за рыбные котлетки-оладушки, было очень вкусно!!! Smile
Отредактировано 2 дек 2011 17:11, dnepr1997
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 512
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Ср, 7 дек 2011 11:56
dnepr1997, Ой, Людочка, какие они у тебя красивые получились! И какие аппетитные! Я очень рада, что они пришлись по душе! Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 26 май 2008
  • Индекс активности 335
  • Рейтинг автора 14
  • Город Stuttgart
  • Рецепты 2
Ср, 7 дек 2011 12:19
Ряря, Спасибо Риточка за оценку, и ещё большее спасибо за новую идейку рыбных котлеток-оладушек. Единственная "отсебятина" в твоём рецепте- вместо сметаны(которой не было), я добавила майонез. Семейное ОТК смело всё за один присест.. Smile
Пользователь
  • Регистрация 5 окт 2011
  • Индекс активности 4
  • Рейтинг автора 0
  • Город Новосибирск
Вс, 11 дек 2011 00:26
девченки, я начинающая =) а сало обязательно класть?
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 512
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Ср, 1 фев 2012 13:05
Еленка-Прекрасная, извини, что не сразу отвечаю - только сейчас увидела вопрос. Embarassed
 
Я всегда добавляю сало в рыбные котлеты, особенно из нежирных рыб. Тогда котлетки становятся сочнее, мягче, на мой взгляд - вкуснее. Можно добавить и жир от птицы, конечно, но со свиным салом мне нравится больше всего. Но можешь и совсем не добавлять - правда, это будет уже другой рецепт. Very Happy
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт