Принцесса Нила под маринадом

Приготовление

Филе принцессы Нила-1-1,5 кг,порезанное на порционные кусочки
Обваляем в муке и обжарим на сковородке в кипящем растительном масле.
Готовую рыбу выложить одним слоем на блюдо, желательно с высокими бортиками.
Маринад:
4-5 морковок,натёртых на крупной тёрку
2 луковицы,мелко порезанных
3-4 ст л томатной пасты
4 ст л рисового уксуса(обычный тоже пойдёт)
2 ст л сахара
соль
лавровый лист
душистый перец
Морковь обжарить в небольшом количестве масла, добавить лук, и, помешивая, пожарить
еще чуть-чуть.Лук будет слегка похрустывать, и не будет при этом горчить. Добавить
томатную пасту, уксус, лавровый лист и перец горошком, накрыть крышкой и потушить
совсем немного – минут пять, только чтобы пряности успели отдать свой аромат.
Теперь получившимся горячим маринадом накрыть рыбу, и обязательно дать ей настояться несколько часов, а лучше бы ночь.

Firefox

модератор

Регистрация 29.10.2011
Индекс активности 8 083
Рейтинг автора 1 111
Блог 116
Рецепты 804

Профиль ЛС

Сб, 17 мар 2012 13:54

Просмотров — 19148
Комментариев — 8
Оценок — 2
Рейтинг — 5
Нравится — 1

Firefox, извини, что я влезла с уточнениями. Просто далеко не все знают, что такое Принцесса Нила, или Нилус - это Израильское название рыбы.

А Нилус (Принцесса Нила) - это очень вкусная рыба. Вот информация о ней с сайта Рыба-фиш по-эйлатски (Сайт Александра Черницкого, ихтиолога, доктора биологических наук).

Эта огромная, до 200 кг, рыба, которую ученые называют нильским окунем, попадает на наши прилавки в виде кусков филе. Дешевые куски – брюхо, дорогие – спина. Можно варить, жарить, запекать. Обычная длина в промысловых уловах 45–65 см и масса 9–20 кг. Как она выглядит в неразделанном виде, видно на фотографиях.

Обитает в крупных водоемах Африки – реках Нил, Сенегал, Вольта и Конго, в озерах Альберт, Рудольф и Тана.

Ну, и фото с этого же сайта.

По вкусу она немного напоминает очень сочного и жирного судака, что ли. Я думаю, в рецепте Нилус вполне можно заменить любой сочной рыбой с белым или розовым мясом и без костей. Very Happy

...Хвалу и клевету приемли равнодушно,
и не оспоривай глупца!
А.С. Пушкин

Я - Рита

Anna Chervonyuk

Кокетка Модератор

Наверх

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Вс, 18 мар 2012 19:35

Ряря, ого, рыбятина какая! shok2

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Firefox

модератор

Наверх

Регистрация 29 окт 2011
Индекс активности 8 083
Рейтинг автора 1 111
Город Хайфа
Блог 116
Рецепты 804

Профиль ЛС

Вс, 18 мар 2012 20:26

Ряря, спасибо большое за уточнение.А я ещё с палтусом делала,
очень похоже.

Меня зовут Оля
Терра инкогнита кулинарной энтузиастки №3

Есть два способа смотреть на жизнь: так , словно на свете не может быть никакого чуда,или так , словно всё на свете – сплошное чудо .Альберт Эйнштейн

Ряря

Пенсионерка

Наверх

Регистрация 3 янв 2011
Индекс активности 13 283
Рейтинг автора 514
Город Беер-Шева
Блог 10
Рецепты 162

Профиль ЛС

Пн, 19 мар 2012 01:46

Firefox, Да под таким овощным одеялом любая рыба с нейтральным вкусом будет вкусной! Можно и минтай, и баса, и хек - лишь бы без мелких костей. А палтус или кефаль (в Израиле - бури) - очень даже! Very Happy

...Хвалу и клевету приемли равнодушно,
и не оспоривай глупца!
А.С. Пушкин

Я - Рита