Пышные оладьи на кефире

Ингредиенты

Кефир - 0,5 литра (лучше кислый) просроченный дня два-три.
Мука хорошего качества - 2,5 стакана. Можно потом добавить, если жидковато.
Сахарный песок - 2 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Соль - щепотка
Ванильный сахар - 1 пакетик
Разрыхлитель - 1 ст.л.

Этот рецепт смело может посоревноваться с оладьями на дрожжах. Оладушки будут такими же пышными и на следующий день. Попробуйте приготовить. Это вкусно и просто!

Приготовление

В миске смешать яйцо, соль и сахар

В ковшике разогреваем кефир, постоянно помешивая. Чуть-чуть не доводим до кипения. Кефир свернется и превратится в хлопья - это нам и нужно.

В яичную смесь тонкой струйкой выливаем из ковшика кефир и постоянно помешиваем, чтобы яйцо не свернулось.

Муку просеиваем и добавляем в неё ванильный сахар.

Яично – кефирную смесь добавляем в муку и энергично перемешиваем ее до однородной массы.

В самую последнюю очередь добавляем разрыхлитель. Перемешиваем. Побегут пузырьки, нам это и нужно.

Тесто должно получиться довольно густым. Оно должно хорошо держаться на ложке и медленно стекать.
Не добавляйте всю муку сразу – положите сначала 2.5 стакана, если понадобится еще, потом добавите. Качество и плотность муки у всех разная. Добивайтесь опытным путем нужной густоты теста.