Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто созрело быстрее.
 
В глубокую миску вбиваем яйца, всыпаем соль и сахар.
 

 
Хорошенько перемешиваем, чтобы яйца стали однородными.
 

 
Теперь вливаем 150 мл. молока
 

 
Перемешиваем и высыпаем всю муку
 


 
Хорошо перемешиваем венчиком. Всё молоко сразу не вливаем, для того, чтобы тесто размешалось без комочков. Тесто должно получиться однородным и густым.
 

 
Теперь порциями вливаем молоко и перемешиваем.
 

 

 
В конце льем масло
 

 
Опять хорошо мешаем, чтобы тесто стало однородным и масло смешалось с тестом. Вот такое тесто должно получиться.
 

 
Пальцем проводим по половнику и остаётся вот такая бороздка.
 

 
Даём тесту постоять примерно час.
 
Разогреваем сковороду, уменьшаем огонь до ниже среднего. Смазываем сковороду растительным маслом и печём блины. Перед каждым блином, тесто перемешиваем, чтобы мука не оседала.
Если тесто покажется густым, разведите его молоком.
 

 
Как только края блина начнут подрумяниваться, поддеваем деревянной шпажкой и руками переворачиваем блин на другую сторону. Это просто и рукам не горячо. Самое главное не бояться и делать это очень быстро.
 

 
Блины пекутся очень быстро, они не должны быть румяные! Я называю такие блины "лысые"
 
Если края блинчиков сухие, накрываем полотенцем, и края станут мягкими.
 

 

 
Блины можно фаршировать любой начинкой. Они тонкие, но плотные и совсем не рвутся.
 

 
Я приготовила эти блинчики с мясом.
 

 
Перед подачей обжарить блины на сливочном и растительном масле до румяной и хрустящей корочки.
 

 

 
Приятного аппетита!
 
Как необычно можно завернуть блины треугольниками смотрите ТУТ