Орекьетте под соусом (ушки)

Ингредиенты

  • мука
  • яйцо
  • соль
  • растительное масло
  • все составляющие для соуса
В данном случае - домашняя паста, свежая. Но в продаже есть подобная сухая паста.

Приготовление

Орекьетте или ушки (по-русски) под соусом
 
Чаще всего эту пасту готовят в регионе Апулия (Puglia), который располагается аккурат в районе "каблука" Италии.
 
Замешиваем тесто: яйцо, 100 грамм муки, щепотка соли и по желанию капелька растительного масла. Замесив тесто, делаем из него колбаски, диаметром в 1,5 - 2 см. Немного обсыпали мукой и начали делить "колбаски" на диски-"таблЭтки" толщиной в 2 - 3 мм.
Теперь начинается самая сложная часть для объяснения словами. На деле все намного проще. Попробую.
Берем самую мелкую терку. Да, вы не ослышались. Терку для овощей.
Слегка прижимая "таблЭтку" к терке большим пальцем, проводим слегка тесто по терке. Таким образом внешняя сторона становится слегка ребристой, а само тесто приобретает форму ушек.
Готовую пасту оставим на столе "отдохнуть"-подсохнуть.
 

 
Готовим соус. В моем случае это было рагу алла болоньезе.
Готовую пасту перемешиваем с горячим соусом, выкладываем в тарелки и посыпаем тертым сыром.
 
Солнечная хулиганка
  • Регистрация 22.05.2007
  • Индекс активности 7 779
  • Рейтинг автора 17
  • Рецепты 27
Пт, 24 апр 2009 18:40

  • Просмотров — 10706
  • Комментариев — 16
  • Оценок — 5
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Кулинар
  • Регистрация 16 сен 2007
  • Индекс активности 8 014
  • Рейтинг автора 38
  • Город Москва
  • Блог 261
  • Рецепты 2
Пт, 24 апр 2009 20:14
ВКУСНЯТИНА!!!
Зеленоглазая
  • Регистрация 19 авг 2007
  • Индекс активности 6 089
  • Рейтинг автора 302
  • Рецепты 98
Пт, 24 апр 2009 22:03
Таня, должно быть вкусно!
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 697
  • Рейтинг автора 278
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 64
Пт, 24 апр 2009 23:13
Танюш!Хочу!!!!надо делать!
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 373
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Сб, 25 апр 2009 01:54
Класс!!!! Good
Солнечная хулиганка
  • Регистрация 22 май 2007
  • Индекс активности 7 779
  • Рейтинг автора 17
  • Город Reggio Emilia, Italia
  • Рецепты 27
Сб, 25 апр 2009 10:53
Smile, Maxima, Маруся Андрюшина, Anna Chervonyuk, спасибочки, мои дорогие!!!  give_rose:
 
Maxima, Юля, очень вкусно получается. В Италии очень и очень ценится паста, приготовленная дома, сделанная руками хозяйки. Бывает: продают пасту ручной работы, но на нее такую цену устанавливают, что скорей сама дома сделаешь (что тут делать-то?)
 
Маруся Андрюшина, Попробуй, Нинулька, надеюсь я объяснила понятно как делать? Полузаготовку берешь кончиком большого пальца и слегка придерживаешь указательным. Большим пальцем проводишь по мелкой терке, слегка нажимая. Таким образом паста принимает выпуклую форму.
Кулинар
  • Регистрация 26 окт 2006
  • Индекс активности 2 670
  • Рейтинг автора 26
  • Город China - Россия
  • Блог 5
  • Рецепты 5
Сб, 25 апр 2009 12:03
Emiliana, очень аппетитно-преаппетитно! У нас продается такая паста, но она почему-то долго варится. А домашние ушки надо будет тоже попробовать. Спасибо!
Солнечная хулиганка
  • Регистрация 22 май 2007
  • Индекс активности 7 779
  • Рейтинг автора 17
  • Город Reggio Emilia, Italia
  • Рецепты 27
Сб, 25 апр 2009 12:45
merisaria, да, Оленька, к сожалению подобная сухая паста варится порядка 12 - 14 минут. Но свежая варится намного быстрее.
Спасибо, дорогушенька моя! Smile
Посылатель в общее место
  • Регистрация 22 июл 2006
  • Индекс активности 3 987
  • Рейтинг автора 17
  • Город Москва
  • Рецепты 14
Вс, 26 апр 2009 10:42
Emiliana, рецепт с ушами забираю  Smile Тем более тесто месить будет хлебопечка, а мне только творческий процесс останется  Smile
Пользователь
  • Регистрация 29 окт 2008
  • Индекс активности 1 406
  • Рейтинг автора 1 987
  • Город Подмосковье
Вс, 26 апр 2009 11:47
Какой интересный рецепт, сразу хочется приготовить, спасибо  Smile 5+++ Smile
Солнечная хулиганка
  • Регистрация 22 май 2007
  • Индекс активности 7 779
  • Рейтинг автора 17
  • Город Reggio Emilia, Italia
  • Рецепты 27
Вт, 28 апр 2009 22:16
Тётушка Лень, моя умничка! Твори и наслаждайся!!!  Smile
Солнечная хулиганка
  • Регистрация 22 май 2007
  • Индекс активности 7 779
  • Рейтинг автора 17
  • Город Reggio Emilia, Italia
  • Рецепты 27
Вт, 28 апр 2009 22:16
pti4ka51, на здоровье!!! конечно же попробуй!!! Трудоемко, но оно того стОит!  Smile
Пользователь
  • Регистрация 30 окт 2008
  • Индекс активности 24
  • Рейтинг автора 0
  • Город Malaga
Ср, 6 май 2009 21:28
Ух ты! Это прямо проверка для хозяечек!!! Я  обязательно попробую сделать! Это ж как увлекательно!
Emiliana, спасибо огроменное! Very Happy
Солнечная хулиганка
  • Регистрация 22 май 2007
  • Индекс активности 7 779
  • Рейтинг автора 17
  • Город Reggio Emilia, Italia
  • Рецепты 27
Чт, 7 май 2009 18:03
nicole, не за что! Ведь ничего нет невозможного. Так?  Smile
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 640
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Пт, 8 май 2009 08:28
Нужно обязательно их сделать, вкусненькооооооооо!!!!!!!!!
Солнечная хулиганка
  • Регистрация 22 май 2007
  • Индекс активности 7 779
  • Рейтинг автора 17
  • Город Reggio Emilia, Italia
  • Рецепты 27
Вт, 12 май 2009 17:37
Verunchik70, Верушкин, ты умничка, у тебя получатся очень вкусные ушки!!! Чмоки!!! Smile
Пользователь
  • Регистрация 5 янв 2010
  • Индекс активности 350
  • Рейтинг автора 23
  • Город Ярославль
  • Блог 2
  • Рецепты 10
Пн, 1 фев 2010 19:13
ух ты! Буду пробовать! А Вам 5+! Thank_you
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт