Гречневая лапша с овощами

Ингредиенты

Гречневая лапша "Soba"- 200 гр
грибы шампиньоны (замороженные) -150 гр.
Морковь - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Зеленый лук - 2 стебля
Сладкий перец - 1/2 шт.
Капуста белокочанная 1/4 шт.
Стручковая фасоль (замороженная) 150 гр.
Оливковое или кунжутное масло 3 ч.ложки
Растительное масло, для жарки - 3 ст.ложки
Соль по вкусу
Для соуса: Соевый соус - 4 ст.ложки
Вода - 1 ст.ложка
Сахар - 1 ч.ложка
Рисовый уксус - 1 ст.ложка
Крахмал 1/2 ч.ложки
Остро-сладкий соус чили - 3 ч.ложки
Чеснок - 3 зубчика
Корень имбиря - 2 ч.ложки

Легкое и полезное вегетарианское блюдо из гречневой лапши, c капустой, сладким перцем, стручковой фасолью и грибами в нежном соусе с имбирем.

Приготовление

Как приготовить:
1. Готовим соус: В миску наливаем соевый соус, добавляем сахар, хорошо перемешиваем, добавляем 1 ст.ложку воды, рисовый уксус, остро-сладкий соус чили, и 1/2 ч.ложки крахмала, тщательно перемешиваем до растворения крахмала и добавляем мелко нарезанный чеснок и корень имбиря. Еще перемешиваем и оставляем настаиваться.
2. Нарезаем капусту, сладкий перец, лук, шампиньоны. Натираем на терке морковь.
3. На разогретую сковороду наливаем 3 ст.ложки растительного масла и жарим лук, помешивая в течении 1 минуты, добавляем морковь, перемешиваем и жарим 1 минуту, затем добавляем стручковую фасоль, вновь перемешиваем и тушим 3 минуты. Добавляем капусту, тщательно перемешиваем тушим с открытой крышкой 3 минуты, затем добавляем сладкий перец, грибы перемешиваем тушим 5 минут, затем накрываем крышкой и тушим еще 6 минут, время от времени помешивая овощи в сковороде.
4. Тем временем: в немного подсоленную, кипящую воду закладываем гречневую лапшу, варим 4 минуты, достаем и промываем в дуршлаге холодной водой. Добавляем кунжутное масло и хорошо перемешиваем.
5. В сковороду с овощами добавляем сваренную лапшу, перемешиваем, добавляем приготовленный соус и семечки кунжута. Добавляем соль по вкусу.Тщательно перемешиваем и убираем с плиты, посыпаем нарезанным зеленым луком. Гречневая лапша с овощами готова. Приятного аппетита!