Вареники с капустой

Вареники с капустой
Сочные, вкусные варенички. Не забудьте полить сметанкой при подаче!

Приготовление

Для теста:
 
Мука пшеничная 460г
Яйцо 1 шт.
Молоко или вода 160г
Сахар 16г
Соль 7г

 
Для фарша
 
Капуста свежая 1,3 кг
Масло сливочное или маргарин 60г
Яйца 2 шт.
Соль по вкусу

 
Для теста просеянную муку соединяют с яйцом, вливают холодную воду с растворенными в ней солью и сахаром. Замешивают крутое тесто и оставляют на 30 минут для набухания.
Для фарша капусту мелко рубят, заливают кипятком, дают постоять 5 минут и сливают воду. Капусту отжимают, добавляют соль, яйца, масло и перемешивают.
Тесто раскатывают в жгуты толщиной 1,5-2 см, нарезают на небольшие кусочки, слегка приминают со стороны среза и раскатывают в сочни толщиной 1,5 мм. На середину кладут фарш, складывают пополам и защипывают края. Изделию придают форму полумесяца, укладывают на посыпанные мукой доски и охлаждают.
Перед подачей вареники опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 кг вареников 4 л воды), доводят до кипения и варят 5-7 минут. Готовые вареники выкладывают на блюдо и заправляют сливочным маслом.
При подаче поливают сметаной.
 
Рецепт из книги "Мои кулинарные секреты" В.И. Шальниковой
Весна
  • Регистрация 23.04.2006
  • Индекс активности 1 250
  • Рейтинг автора 17
  • Рецепты 39
Пт, 21 ноя 2008 13:21

  • Просмотров — 15265
  • Комментариев — 4
  • Оценок — 0
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Кулинар
  • Регистрация 25 янв 2006
  • Индекс активности 2 661
  • Рейтинг автора 20
  • Город Санкт-Петербург
  • Рецепты 10
Вс, 23 ноя 2008 21:44
Как вовремя ты выставила этот рецептик.  Хочу сделать пельмени или вареники. вот задумалась, а длеают ли вареники с капустой? и сразу ты даёшь ответ. Smile
 
Скажи, как на вкус вареники? тебе понравилась такая начинка? а какие яйца нужно использовать: сырые или варёные? Question
Весна
  • Регистрация 23 апр 2006
  • Индекс активности 1 250
  • Рейтинг автора 17
  • Город Москва
  • Рецепты 39
Вт, 25 ноя 2008 22:13
Aja, я одно сырое яйцо добавила - решила, что это для лучшей склейки начинки (а с двумя мне показалось, что жидковато получится), но в то же время я и капусты меньше брала, чем в рецепте, так что ты смотри по ситуации.  Вареники очень вкусные вышли, правда-правда! мужчины мои требуют, чтобы ещё налепила! Smile  
Очень рада, что рецептик пригодится!!!
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 373
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Ср, 11 мар 2009 00:30
Спасибо тебе за рецептик!  For you! Делала только с картошкой, луком, петрушкой и зелёным луком. Тесто очень понравилось. Только на 460г.муки 160г.воды очень мало было.
Весна
  • Регистрация 23 апр 2006
  • Индекс активности 1 250
  • Рейтинг автора 17
  • Город Москва
  • Рецепты 39
Вт, 24 мар 2009 21:55
Anna Chervonyuk, ой, красота какая! А приятно-то как!  Smile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт