Вареники на пару.

Ингредиенты

  • кефир
  • яйцо
  • сахар
  • соль
  • раст.масло
  • мука
  • ваниль
  • сода.
Очень вкусные, пышные, сытные варенички!

Приготовление

Тесто:
1ст. кефира
1шт. яйцо
1-2 ст.л. сахара (зависит от начинки, сладкая или нет)
3 ст.л. раст.масла
2-3 ст. муки (зависит от влажности самой муки)
ваниль или ванильный сахар по вкусу (зависит от начинки, если сладкая я кладу пол пакетика ванильного сахара)
1 ч.л. соды
Начинка:
Любая....у меня сегодня ягодно-фруктовое ассорти Smile и немного сахара.
Тесто, как появилась ХП вымешиваю в ней, но можно и руками Smile Смешиваю в емкости: кефир, яйцо, сахар, соль, масло, ваниль. Отдельно смешиваю часть муки с содой. Добавляю в жидкую смесь просто муку, вымешиваю тесто, когда сформируется липкий колобок, добавляю муку с содой. Вымешиваю до состояния, чтоб не лип к рукам по необходимости добавляю по чуть-чуть муки (главное не пересыпать). Тесто должно быть мягким. Легко раскатывается и не липнет к столу, и рукам. После замеса необходимо оставить его постоять под миской около 20-30 минут. За это время делаю начинку. Если начинка требует тепловой обработки, то понятно...ее надо сделать заранее. Ягодно-фруктовое ассорти не нуждается в таких манипуляциях Very Happy Ягоды: малина, шелковица, кр.смородина. Тщательно помыла. Фрукты: только абрикос Very Happy тоже вымыла и нарезала кубиками чуть меньше малины по размеру. Тесто раскатываю и стаканчиком выдавливаю кружки.

Беру кружок в руки, кладу 1/3 ч. ложки сахара и начинку на кружок.


Защипываю как обычный вареник.

Затем делаю декоративный защип.

И придавливаю его основание, как пирожок.

Выкладываю в пароварку, предварительно смазав дно каждого вареничка раст.маслом немного.

Наливаю воды в отсек для воды и включаю на 10-12 минут (зависит от размера вареников).
Вот практически в конце варки...они увеличились и сменили немного цвет.

Когда сработает таймер отключения, открываю крышку(осторожно, чтоб не обжечся и не накапать конденсатом на вареники) немного остыв переношу их в мисочку.

Можно смазать сливочным маслом, а можно сразу подать на стол со сметаной или сливками.
P.S. Готовые вареники можно замораживать. Когда необходимо, достать и в пароварке на 10 минут разморозить и нагреть. Хранила в морозилке месяц Smile может лежат и больше без изменения вкуса, но пока не пробовала.
Готовьте и пусть вам будет вкусно!!! Rolling Eyes
Пользователь
  • Регистрация 29.10.2010
  • Индекс активности 557
  • Рейтинг автора 10
  • Рецепты 7
Чт, 21 июл 2011 16:48

  • Просмотров — 16249
  • Комментариев — 14
  • Оценок — 6
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 3

Комментарии

1
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 697
  • Рейтинг автора 278
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 64
Чт, 21 июл 2011 18:16
ну всё!!! как раз завтра на рынок! Rolling Eyes
Спасибо! For you!
мудриус-тупиус
  • Регистрация 19 авг 2010
  • Индекс активности 719
  • Рейтинг автора 35
  • Город Саров
  • Блог 2
  • Рецепты 37
Чт, 21 июл 2011 21:28
Как я удачно зашла, хочу с вишней сделать. Оль, а как ягодка тёмненькая называется, я знаю что она дереве растёт и ещё жёлтенькая бывает. Я за ней даже в Бахчисарайском районе в детстве лазила, а как зовут забыл
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Чт, 21 июл 2011 22:08
Олюшка76, шелковица это,если не ошибаюсь или тутовые ягоды их ещё называют у нас.
Valerievnaспасибо за рецепт,я не люблю варёное тесто ,а может на пару мне придётся по душе Very Happy ,так то испробую Smile .
Пользователь
  • Регистрация 29 окт 2010
  • Индекс активности 557
  • Рейтинг автора 10
  • Город Одесса
  • Рецепты 7
Чт, 21 июл 2011 22:13
Забыла добавить...сильно тонко не раскатывать тесто...около 5-6мм не тоньше. На фото не очень понятна толщина Surprised
Маруся Андрюшина, Спасибо, Smile очень приятно за внимание. Embarassed
Олюшка76, С вишенкой очень вкусно. Темная ягодка это шелковица Very Happy Жду фото с вишенкой Razz
yenni Попробуй, на вкус они другие....может действительно это те вареники, которые прийдутся тебе по вкусу Smile только попробуй сразу с разными начинками сделать и сладкой несколько и не сладкой Very Happy Мне с картошкой не очень нравятся...суховаты. А домашние обожают и требуют с картошкой обильно поливая сметаной их Laughing Мне нравятся с тушеной капусточкой и ягодками Very Happy
Отредактировано 21 июл 2011 22:18, Valerievna
мудриус-тупиус
  • Регистрация 19 авг 2010
  • Индекс активности 719
  • Рейтинг автора 35
  • Город Саров
  • Блог 2
  • Рецепты 37
Чт, 21 июл 2011 22:26
yenni, Valerievna, точно, а я уже несколько лет пытаюсь вспомнть, мне она так нравилась Rolling Eyes с вишней постараюсь завтра наляпать, кефир купила. Я давно хотела тесто на кефире для варенников поробовать, а то из пельменного мне как-то не очень нравится, жестковато как-то.
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 511
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Пт, 22 июл 2011 00:55
Valerievna, я сторонница классического теста для вареников, но у тебя такие аппетитные получились варенички, что и я попробую такой вариант. Ну, очень привлекательные!
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 27 485
  • Рейтинг автора 2 796
  • Город Москва
  • Рецепты 930
Пт, 22 июл 2011 01:59
Valerievna, очень вкусные вареники! Tell!!! А я тоже на кефире делаю, тесто получается очень нежное... Smile От меня пятёрочка! Very Happy
Отредактировано 22 июл 2011 02:01, Натусик
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Пт, 22 июл 2011 10:55
Valerievna, спасибо солнышко!Я тоже не люблю картошку,мне капустка лучше Smile ,а так же творог,ну и фрукты-ягоды само собой.Сегодня идёт дождь (уже 3-тий день!сново наводнение подкрадывается Mad ),делать нечего,буду вареничками заниматься.
Пользователь
  • Регистрация 16 июл 2011
  • Индекс активности 31
  • Рейтинг автора 0
Пт, 22 июл 2011 22:56
Красиво кааак!!!Наверное вкусно...Молодец!!! Good
Сладкоежка
  • Регистрация 23 окт 2006
  • Индекс активности 315
  • Рейтинг автора 19
  • Город Крым
  • Рецепты 1
Сб, 23 июл 2011 18:13
Обалденные варенички! Варила такие с фруктами, только тесто делала дрожжевое, теперь попробую на кефире. Спасибо! Smile
Пользователь
  • Регистрация 25 июл 2011
  • Индекс активности 97
  • Рейтинг автора 19
  • Рецепты 15
Пн, 25 июл 2011 18:34
Классная начинка .
Света
  • Регистрация 15 май 2009
  • Индекс активности 3 293
  • Рейтинг автора 118
  • Город Днепр...
  • Рецепты 2
Чт, 28 июл 2011 23:09
Valerievna, спасибо за рецепт, так делала моя бабулечка, царствие небесное ей, варенички - супер, за уши не оттянешь.
ученица
  • Регистрация 22 фев 2010
  • Индекс активности 3 050
  • Рейтинг автора 161
  • Город Bruxelles/Paris
  • Блог 4
  • Рецепты 10
Пт, 29 июл 2011 14:50
Вау, вот это вкуснятина!!!!! мммммм! красотища:girl_in_love:
Обязательно попробую
Пользователь
  • Регистрация 21 сен 2011
  • Индекс активности 49
  • Рейтинг автора 4
Вс, 7 апр 2013 09:19
Вареники получились обалденные! o Муж мычал от восторга,но он не показатель,он вообще любит варенике,а вот я не очень, но эти жуть как понравились! Спасибо большое за рецепт!
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт