Вареники украинские с капустой.

Тесто для этих вареников раскатывается очень хорошо. При варке варенички не разваливаются, а тесто остается мягкое и пушистое.

Приготовление

Тесто: 1 стакан сыворотки (можно заменить кефиром), 1 яйцо, 1/4 чайной ложки соли, 1 чайная ложка подсолнечного масла,  мука, что бы тесто было мягкое, но и не липло к рукам.
Тесто хорошо вымесить и оставить под пищевой пленкой  "отлеживаться" минут 30-40.

Начинка: Мелко нашинковать капусту, посолить, помять немного, выложить в сковородку, смазанную растительным маслом. Накрыть крышкой и протушить до мягкости. В другой сковородке поджариваем репчатый лук до румяности, добавляем 1 столовую ложку кетчупа или 1 чайную ложку томатной пасты, разбавив ее немного водой. ( у меня  паста помидорка). Хорошо прокипятить и соединить с капустой. Добавить перец, укроп ( у меня сушоный), подсолнечное масло и  все вместе прожарить без крышки до выпаривания жидкости. Остудить.

Слепить вареники. Подавать с поджареным луком на сливочном масле.