SOS!!! Крем расслоился!
Бывает такое,что крем расслаивается, то есть становится крупинками,как бы масло отслаивается. НЕ СПЕШИТЕ ВЫБРАСЫВАТЬ!!! Хочу поделиться,как с этим бороться.
Приготовление
Очень много кремов на основе сливочного масла-это и заварные крема,и масло+сгущёнка(обычная или варёная), это и сметана взбитая с маслом. И бывает так, что начинаешь взбивать- а он крупинками,руки опускается.Это бывает от разности температур взбиваемых продуктов,которую я например не представляю как регулировать.У меня масло с сметаной в комнате стояли одинаковое время,и не достигли одинаковых температур 
И конкретного рецепта нигде нет,что бы решить эту проблему,надо форумы перечитывать-а если торт стоит,крем свернулся, надо что то делать СЕЙЧАС ,а не форум листать
Сейчас,на примере сметанно-сливочного крема расскажу как бороться.
Ингридиенты:
сметана 25%-1050 грамм
масло сливочное-3 пачки по 180 грамм
сахар-1 стакан(можно меньше,по вкусу)
Для этого крема,необходимо взбить размягчённое масло с сахаром.Затем продолжая взбивать ,по ложке добавлять сметану.
Вот я как то взбивала так, и крем свернулось,вот что получилось у меня
Значит так,не волнуемся,берём себя в руки. В таз наливаем горячую воду из под крана,в него ставим миску с кремом, то есть согреваем крем, и начинаем венчиком взбивать массу.Если у вас есть ручной миксер-здорово,быстро получится крем реанимировать.Вот у меня чаша от комбаина кухонного,в тазу с водой горячей. И видно,что уже крупинки чуток мельче:
Чувствуете,крем согревается,крупинки меньше,то бегом чашку обратно под лопасти комбаина :
Если вы взбиваете ручным миксером,то просто достаёте чашу из воды:
Всё,ваш крем реанимирован!!!! Вот на краях миски видно,что он был свернувшимся:
Если покажется жидковат,передержали,в тепле,то в холодильник ставите,периодически доставая и перемешивая венчиком,до нужной консистенции.
Я так с любым кремом делаю реанимацию.Бывает торт выравниваю,а в комнате жарко,и врем стоит в холодильнике.Достала порцию,в миску,на чайничком подержала-пока держу венчиком быстро взбиваю,крем становится однородным,снимаю.
Вот так,всё просто!!!Ничего выбрасывать не надо!!!
И конкретного рецепта нигде нет,что бы решить эту проблему,надо форумы перечитывать-а если торт стоит,крем свернулся, надо что то делать СЕЙЧАС ,а не форум листать Сейчас,на примере сметанно-сливочного крема расскажу как бороться.
Ингридиенты:
сметана 25%-1050 грамм
масло сливочное-3 пачки по 180 грамм
сахар-1 стакан(можно меньше,по вкусу)
Для этого крема,необходимо взбить размягчённое масло с сахаром.Затем продолжая взбивать ,по ложке добавлять сметану.
Вот я как то взбивала так, и крем свернулось,вот что получилось у меня
Значит так,не волнуемся,берём себя в руки. В таз наливаем горячую воду из под крана,в него ставим миску с кремом, то есть согреваем крем, и начинаем венчиком взбивать массу.Если у вас есть ручной миксер-здорово,быстро получится крем реанимировать.Вот у меня чаша от комбаина кухонного,в тазу с водой горячей. И видно,что уже крупинки чуток мельче:
Чувствуете,крем согревается,крупинки меньше,то бегом чашку обратно под лопасти комбаина :
Если вы взбиваете ручным миксером,то просто достаёте чашу из воды:
Всё,ваш крем реанимирован!!!! Вот на краях миски видно,что он был свернувшимся:
Если покажется жидковат,передержали,в тепле,то в холодильник ставите,периодически доставая и перемешивая венчиком,до нужной консистенции.
Я так с любым кремом делаю реанимацию.Бывает торт выравниваю,а в комнате жарко,и врем стоит в холодильнике.Достала порцию,в миску,на чайничком подержала-пока держу венчиком быстро взбиваю,крем становится однородным,снимаю.
Вот так,всё просто!!!Ничего выбрасывать не надо!!!
Модератор темы "Торты"
Комментарии
[V] Светлана Терёхина
Пользователь
Наверх
Аленушка 83
Модератор темы "Торты"
Наверх
malito
Пользователь
Наверх
Лорьевна Гусейнова
Пользователь
Наверх
Катеринка Паламарчук
Пользователь
Наверх
Klara Bogdanova
Пользователь
Наверх
РАСИМ МУХАМЕДЬЯРОВ
Пользователь
Наверх
Анастасия Давыдова(Москаленко)
Пользователь
Наверх
Аленушка 83
Модератор темы "Торты"
Наверх
Татьяна Синицына
Пользователь
Наверх
Анна Сиднева
Пользователь
Наверх
Александра Зузанова
Пользователь
Наверх
Юлия Мельниченко
Пользователь
Наверх
Let's Get Cooking
Svetlana_recept
