Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Шафран

  2. Рецепты
  3. Полезные советы от Кухарочек

Ингредиенты

  • шафран

Приготовление

Чтобы ШАФРАН отдал весь свой цвет, аромат, вкус... надо залить нити шафрана небольшим количеством горячей воды и дать настояться минут 15-20.
 

 
Кулинарный словарь: ШАФРАН.
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Чт, 24 май 2012 03:20
  • Просмотров — 12602
  • Комментариев — 10
  • Оценок — 2
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 2

Комментарии

1
малашка78
Пользователь
  • Регистрация 12 мар 2012
  • Индекс активности 4 865
  • Рейтинг автора 513
  • Город Беларусь
  • Блог 12
  • Рецепты 322
Профиль ЛС
Чт, 24 май 2012 11:46
Останется только найти настоящий шафран...))) Марина, а у него запах есть какой-нибудь? Цвет вижу, замечательный)))
Черешня
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 761
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Профиль ЛС
Чт, 24 май 2012 20:36
малашка78, Very Happy Наташ, пахнет стоматологией-медициной. Очень на любителя аромат. У меня был настоящий иранский шафран - иранец привозил в подарок. Very Happy Страх... Стоял... лет 10, наверное, так и выкинула.
Но, может к нему нужно как-то привыкать, как к оливкам-маслинам, авокадо... и прочему? Very Happy
 
Мариш, а цвет красивый получается! Very Happy
малашка78
Пользователь
  • Регистрация 12 мар 2012
  • Индекс активности 4 865
  • Рейтинг автора 513
  • Город Беларусь
  • Блог 12
  • Рецепты 322
Профиль ЛС
Чт, 24 май 2012 22:43
Черешня, Very Happy

пахнет стоматологией-медициной
Ничего себе ароматец! Very Happy А я насмотрелась передач Высоцкой,где она его так расхваливает, и решила, что это что-то "божественное" Very Happy А цвет, и правда, очень красивый...
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 441
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Чт, 24 май 2012 23:24
малашка78, у настоящего шафрана спецефический запах и главное, не переборщить... При большом количестве (а специя очень дорогая), блюдо будет горчить.
В основном его добавляют для цвета.
Мне шафран прислала наша Хадиджа из ОАЭ.
Часто шафран путают с куркумой, имеретинским шафраном Smile
Черешня
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 761
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Профиль ЛС
Пт, 25 май 2012 01:14
малашка78, Very Happy Особенно меня умиляет, как Юля целый грамм сразу заливает кипятком!!! Понятно, что ей не дорого, но вот именно, что и запах и вкус будут просто смертельными! Laughing
 
Emerald, Smile Да-да, его нужно очень мало. Когда тот иранец, что привез в подарок шафран, готовил куриные шашлычки и рис, он буквально по 4 волосинки заваривал кипятком и то был аромат и вкус. Это, так сказать, из первых рук информация. Я лично видела как он дома готовил. Very Happy
Mila55
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 21 309
  • Рейтинг автора 1 861
  • Город Москва
  • Рецепты 880
Профиль ЛС
Пт, 25 май 2012 23:54
А мне подруга подарила вот такой пузыречек шафрана - в нем всего 1г этих нитей-тычинок
 

 
Я им пока не пользовалась и этот пост очень мне пригодится....Сейчас специально открыла флакончик и понюхала - пахнет приятно и совсем мне стоматологию-медицину не напомнил....Запах конечно своеобразный и концентрированый,но мне нравится,а в небольшом количестве ,думаю,что будет очень даже неплохо....Ведь шафран - ничто иное,как высушенные тычинки крокусов....
 
Отредактировано 25 май 2012 23:56, Mila55
Черешня
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 761
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Профиль ЛС
Сб, 26 май 2012 00:28
Mila55, Smile Его специфический запах больше проявляется в еде. Нашей семье не пошло. Фотку своего когда-то тут показывала, спрашивала о сроках годности, так сказали, что я зачетно хвастаюсь. Laughing Laughing Laughing
Mila55
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 21 309
  • Рейтинг автора 1 861
  • Город Москва
  • Рецепты 880
Профиль ЛС
Сб, 26 май 2012 00:47
Черешня, У меня где-то был рецептик шафрановых булочек- надо поискать и приготовить.....А у Высоцкой видела рецепт шафранового кулича и не стала готовить именно потому,что уж слишком много она его кладет - это целый такой флакончик на куличи надо....Жаба меня задушила и испекла кулич по прошлогоднему рецепту без шафрана.... Shocked
Черешня
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 761
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Профиль ЛС
Сб, 26 май 2012 01:02
Mila55, Ну, Юля извращенка с комплексами. Зачем класть целый грамм шафрана в одно блюдо - ведь это будет ужасный ужас, плюс дорого очень. Но она же крутая и не бедная дамЬ. Very Happy
 
Мой коммент старый.
Фотка тогдашняя тут

Тут больше грамма, определенно.
Ниточки связаны в плотный пучок.
Отредактировано 26 май 2012 01:32, Черешня
Mila55
Леди-метеор
  • Регистрация 2 июн 2009
  • Индекс активности 21 309
  • Рейтинг автора 1 861
  • Город Москва
  • Рецепты 880
Профиль ЛС
Сб, 26 май 2012 03:07
Черешня, Ну конечно больше 1грамма -целая баночка,ау меня маленький флакончик...И ниточки-тычинки у меня несвязаны ,а просто россыпью....
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Поделиться

Похожие рецепты

Рецепты

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 48, гостей 48, зарегистрированных 0
Список пользователей

Контакты

[email protected]   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2024 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100