Как сварить рассыпчатый рис.

Ингредиенты

  • Рис
  • вода
  • соль.
Метод, используемый в филиппинской кухне, для приготовления рассыпчатого риса для гарниров и салатов.

Приготовление

Берём толстостенную кастрюлю (не эмалированную), насыпаем рис (у меня 2 стакана) и очень хорошо промываем.
Заливаем холодной водой на 2-2,5 см выше уровня риса (сколько бы риса вы ни сыпали, уровень воды всегда должен быть на 2-2,5 см выше уровня риса). Ставим варить рис (без крышки!).
После закипания варим на среднем огне до тех пор, пока на поверхности риса не будет воды, а появятся маленькие "кратеры", из которых вырываются характерные "бульки".
 

 
Теперь мы уменьшаем огонь до самого маленького и очень плотно накрываем кастрюлю крышкой. Томим наш рис, не открывая крышки, ок.15 минут.
Здесь можно открыть крышку и попробовать: если рис вам кажется твердоват (сорта ведь разные бывают), ещё минут 5 потомим его под крышкой.
 
Лично мне этот метод нравится больше потому, что не нужно стоять над кастрюлей с хронометром в руках, засекая минуты при варке.
BIMBA
  • Регистрация 19.02.2013
  • Индекс активности 768
  • Рейтинг автора 54
  • Блог 5
  • Рецепты 32
Вт, 26 мар 2013 18:49

  • Просмотров — 7143
  • Комментариев — 12
  • Оценок — 4
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 5

Комментарии

1
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 18 701
  • Рейтинг автора 777
  • Город минск
  • Блог 136
  • Рецепты 853
Вт, 26 мар 2013 21:30
Спасибо, можно и этот метод попробовать!
BIMBA
  • Регистрация 19 фев 2013
  • Индекс активности 768
  • Рейтинг автора 54
  • Город CS-город на Сапоге
  • Блог 5
  • Рецепты 32
Вт, 26 мар 2013 21:50
Пробуй! Я так делаю уже почти 10 лет, и всегда получается.
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 642
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Вт, 26 мар 2013 22:25
Формула Любви, Хороший метод!!!
А я совсем избалована, у меня рисоварка рассыпчатый рис варит
BIMBA
  • Регистрация 19 фев 2013
  • Индекс активности 768
  • Рейтинг автора 54
  • Город CS-город на Сапоге
  • Блог 5
  • Рецепты 32
Ср, 27 мар 2013 00:57
Verunchik70, Ого, какая ты технически навороченная! Rolling Eyes
До чего дошёл прогресс- даже рисоварки изобрели!
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 756
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Ср, 27 мар 2013 08:05
Формула Любви, Very Happy Не то слово - прогресс! У меня отличный рассыпчатый рис варит мультиварка. И без танцев с бубнами! Very Happy Засыпала, залила, включила программу и вуаля! Пришла, высыпала рассыпчатый рис! Very Happy
BIMBA
  • Регистрация 19 фев 2013
  • Индекс активности 768
  • Рейтинг автора 54
  • Город CS-город на Сапоге
  • Блог 5
  • Рецепты 32
Ср, 27 мар 2013 11:06
Черешня, У, ты какая!
Какие вы с Верочкой дразнилки! Sorry
Пользователь
  • Регистрация 30 сен 2009
  • Индекс активности 355
  • Рейтинг автора 49
  • Город Днепропетровск
  • Рецепты 44
Чт, 28 мар 2013 15:41
я тож свои "5 копеек" вставлю. у меня процесс еще проще. засыпаю рис в любую кастрюлю, но гораздо бОльшую по объему, заливаю водой не скупясь (на ладошку выше риса) и варю до готовности, рис при этом находится в "свободном плавании". высыпаю в дуршлаг и промываю водой (можно и не промывать,-зависит от сорта риса). Все! Good
BIMBA
  • Регистрация 19 фев 2013
  • Индекс активности 768
  • Рейтинг автора 54
  • Город CS-город на Сапоге
  • Блог 5
  • Рецепты 32
Чт, 28 мар 2013 17:43
Iricha, Не люблю я промытый рис. Confused По мне-так лучше.
Куриная душа
  • Регистрация 12 окт 2006
  • Индекс активности 12 231
  • Рейтинг автора 229
  • Город Москва
  • Блог 1
  • Рецепты 60
Пн, 1 апр 2013 23:57
Формула Любви, я тоже не люблю промытый рис, но по-другому рассыпчатого его варить не умею. Попробую твой вариант Smile
BIMBA
  • Регистрация 19 фев 2013
  • Индекс активности 768
  • Рейтинг автора 54
  • Город CS-город на Сапоге
  • Блог 5
  • Рецепты 32
Вт, 2 апр 2013 08:58
Mazaika, Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 98 498
  • Рейтинг автора 4 862
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1490
Пт, 5 апр 2013 01:22
Формула Любви, я тоже разленилась... рис мультиварка обычно варит Smile
BIMBA
  • Регистрация 19 фев 2013
  • Индекс активности 768
  • Рейтинг автора 54
  • Город CS-город на Сапоге
  • Блог 5
  • Рецепты 32
Пт, 5 апр 2013 10:19
Emerald, Все с мультиварками да с рисоварками. Прям начинаю чувствовать себя какой-то ущербной. Sad
 
А если серьёзно, вот буквально вчера в одном рекламном буклете увидела недорогую рисоварку/пароварку. Не знаю, может, куплю.
Но не потому, что она рис "парит" (я довольна этим моим методом), а потому что пароварка. А у меня нет устройства для пароварения на газу.
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт