Ризотто с беконом, сыром и луком.

Ингредиенты

  • Бекон
  • Репчатый лук
  • Оливковое масло
  • Рис
  • Чеснок
  • Куриный бульон
  • Белое вино (яблочный сок).
  • Сыр
  • Сливочный сыр
  • Чёрный перец
Здравствуйте, товарищи Кулинары! В нашей семье очень любят такой тип самодостаточного блюда (то есть сочетающего в себе сразу и гарнир, и мясную составляющую) как ризотто. А также обожают сыр и бекон, поэтому ризотто, которым мы хотим сегодня с вами поделиться, для нас практически идеально :)

Приготовление

Здесь видео-инструкция, а ниже, как всегда, рецепт в текстовом формате:
 

 
Количество ингредиентов традиционно на глаз и по вкусу Smile Приготовление начинаем с того, что нарезаем бекон мелкими кубиками и обжариваем его на сухой сковороде до состояния чипсов.
Пока бекон обжаривается, нарезаем репчатый лук - можно красный, можно обычный.
Когда бекон обжарился, отделяем его с помощью дуршлага от вытопившегося жира и возвращаем жир обратно в сковороду. Если вам не нравится это условие рецепта (приготовление на жиру от бекона), то вы можете заменить его на своё усмотрение любым маслом, но вкус блюда и общий результат будет другой.
На жиру от бекона "карамелизуем" репчатый лук, то есть обжариваем на медленном огне в течение 20-30 минут.
Обжаренный таким образом лук откидываем опять в дуршлаг, а жир, в котором он жарился, сохраняем.
Прикиньте, сколько риса вы собираетесь взять для ризотто и сделайте смесь из жира и оливкового масла в пропорции 1:1, для того чтобы обжарить на этой смеси сухой рис. Возможно, вам понадобится уже не весь жир.
Натираем на мелкой тёрке чеснок и кладём прямо в сухой рис - обжаривать их будем вместе.
Выкладываем рис с чесноком в сковороду и обжариваем, постоянно помешивая, до потемнения риса. Одновременно кипятим куриный бульон.
Когда рис потемнел, нужно добавить белое вино, но мы его всегда заменяем на яблочный сок, чтобы иметь возможность сесть за руль. Заливаем рис соком или вином так, чтобы рис был покрыт жидкостью на полсантиметра сверху, и ждём, пока вся жидкость выкипит.
Когда сок или вино выкипело, начинаем добавлять бульон небольшими порциями. Задача довести рис до состояния аль денте.
Пока рис варится, натираем сыр. Конечно, лучше твёрдый, но мы кладём тот, который есть в наличии в холодильнике - всегда разный Smile
Когда рис сварился до состояния аль денте, добавляем в него по вкусу сливочный сыр (например, рикотту), бекон, лук, который у нас так и лежал всё это время в дуршлаге Smile Перемешиваем. Добавляем чёрный перец и обычный сыр. Перемешиваем, подаём и наслаждаемся. Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать! Smile
 
Ваши Светлана и Денис Smile
Кулинар - моя жена =)
  • Регистрация 18.03.2017
  • Индекс активности 215
  • Рейтинг автора 59
  • Рецепты 150
Чт, 6 апр 2017 17:18

  • Просмотров — 8517
  • Комментариев — 1
  • Оценок — 0
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 30 дек 2016
  • Индекс активности 81
  • Рейтинг автора 5
Пт, 14 апр 2017 07:45
О, Боже! Одна мысль о беконе с сыром, да ещё с двумя видами, вызывает приступ слюноотделения Smile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт