Говяжье филе с баклажанами

Ингредиенты

  • говяжье мясо (вырезка) с жиром - 600-700 гр.
  • баклажаны - 6-7 шт.
  • репчатый лук - 500-600 гр.
  • помидоры - 1000-1200 гр.
  • стручковый перец (сладкий) - 4-5 шт.
  • чеснок - 3-4 дольки
  • зелень петрушки, киндзы, чабера, базилика, укропа по вкусу
  • соль по вкусу

Приготовление

Говяжье филе (вырезку) обмыть, очистить от пленок и нарезать вместе с жиром небольшими кусками.
Зелень петрушки, киндзы, чабера, базилика, укропа очистить, промыть и мелко нарезать. Баклажаны очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, посолить, дать полежать 20 минут, чтобы извлечь из них жидкость, а затем аккуратно отжать каждый кусок.
Стручковый перец (сладкий) крупно нарезать. Свежие помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу и нарезать на половинки.
 

 
В кастрюлю положить слоями: куски мяса, баклажаны, нарезанные лук и зелень, чеснок, растертый с солью, затем снова - слой мяса и т. д.
 

 

 

 
Поверх всего этого положить стручковый перец и помидоры...
 

 

 
... затем кушанье посолить, залить водой (1/2 стакана), закрыть крышкой и припустить при самом слабом кипении до полной готовности.
 

 
Источник: Метревели В. В. "Грузинская кухня"
 
Мои комментарии: Блюдо просто обалденное! Берите сразу же вместительное блюдо, а то я сначала все уложила в глубокую сковороду, у меня все не вместилось... пришлось перекладывать в большую кастрюлю.
Сначала уложила мясо, которое посолила, поперчила, потом баклажаны, затем лук с зеленью и мелко-нарезанным чесноком. Затем половину перца, который чуть подсолила, опять лук с зеленью и чесноком, опять перец, а уж сверху помидоры, которые не резала... просто немного сверху подсолила.
Из зелени брала петрушку, укроп и кинзу. Готовила где-то полтора часа... смотрите готовность по мясу.
 

 
Приятного аппетита!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 87 748
  • Рейтинг автора 3 676
  • Блог 4
  • Рецепты 1085
Ср, 21 сен 2016 17:50

  • Просмотров — 2359
  • Комментариев — 1
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 15 141
  • Рейтинг автора 611
  • Город минск
  • Блог 42
  • Рецепты 648
Ср, 21 сен 2016 18:01
Ого! Впечатляет...
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт