Мясной рулет "Красавчик"

Приготовление

Для фарша: 400г свинины, 3-4 кусочка белого хлеба, 1 сырое яйцо, 2 ст.л. майонеза, соль, перец по вкусу.
Начинка: 2 варёных яйца, 1 большая луковица, 100г шампиньонов, 200г риса, сливочное масло по вкусу.
Верх рулета: 15 кусочков копчёного свиного сала (можно заменить копчёным беконом).

Свинину прокрутить через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом. В фарш вбить яйцо, добавить майонез, посолить и поперчить. Хорошо вымесить фарш.

Лук и грибы нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до румяной корочки.
Рис отварить до готовности.
Яйца мелко нарубить.
Все компоненты соединить,посолить, перемешать, добавить сливочное масло и прогреть на сковороде.

Фарш разделить на две части, чуть побольше и чуть поменьше.

На противень с промасленной бумагой для запекания выложить большую часть фарша в виде продолговатой лепёшки толщиной примерно 2 см. На середину лепёшки выложить начинку.
Сверху выложить остальную часть фарша и придать форму рулета.

Свиное копчёное сало нарезать тонкими пластинками и обложить ими верх рулета.
Запекать рулет в разогретой духовке до 180 гр. 40 минут.