Настоящие "Пожарские" котлеты

Настоящие "Пожарские" котлеты
В своё время Пожарские котлеты в том самом городе Торжке готовили именно так: из смеси куриного мяса и телятины. Это ОЧЕНЬ вкусно!!!

Приготовление

Нужно:
Куриное филе - 700 г
Телятина - 500 г
Лук - 2 головки
Сливочное масло жирностью 82,5% - 200 г
Сухари панировочные - 1 стакан
Белый хлеб - 5 ломтиков
Сливки - 200 мл
Сливочное масло для жаренья
Соль - по вкусу
 
Ломтики белого хлеба подсушить на воздухе около 2-ух часов.
Подсохший хлеб залить сливками и оставить на 15 минут.
 

 
2/3 холодного сливочного масла нарезать кубиками и убрать в морозилку на 10 минут.
 

 
Лук нарезать кубиками и обжарить на слабом огне, помешивая, 5 минут. Снять с огня и дать немного остыть.
 

 
Размоченный хлеб хорошенько размять руками.
 
Телятину и куриное филе нарезать маленькими кусочками, затем порубить в фарш острым ножом. Мясорубку и блендер не использовать!!!
 

 
В получившийся фарш добавить жареный лук вместе с маслом со сковороды и хлеб вместе с жидкостью.
Посолить и поперчить.
 

 
Отбить фарш о рабочую поверхность. Затем добавить кубики замёрзшего масла.
 

 
Слепить котлетки.
 

 
Обвалять котлетки в панировке, выложить на тарелочку и поставить в холодильник на 20 минут.
 

 
После чего обжарить в сливочном масле на среднем огне, часто переворачивая, до румяной корочки. Подавать очень горячими.
 

 
Это ОЧЕНЬ и ОЧЕНЬ вкусно!!! Rolling Eyes
 
Приятного аппетита! Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19.04.2005
  • Индекс активности 24 227
  • Рейтинг автора 2 257
  • Рецепты 800
Пт, 12 фев 2016 04:21

  • Просмотров — 5656
  • Комментариев — 16
  • Оценок — 8
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 3

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Пт, 12 фев 2016 07:48
Натусь, какие котлетки -обалдеть!!! Wow
Понятно, что после капустных котлет надо калории восстановить Very Happy Very Happy Very Happy Очень вкусные, буду готовить
Любопытная
  • Регистрация 12 ноя 2011
  • Индекс активности 655
  • Рейтинг автора 33
  • Рецепты 10
Пт, 12 фев 2016 12:37
Котлетки бесподобные, оченно аппетитно! Rolling Eyes
Инструкция подробнейшая, спасибо! Thank_you
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 17 799
  • Рейтинг автора 754
  • Город минск
  • Блог 92
  • Рецепты 853
Пт, 12 фев 2016 16:55
Классика!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 92 677
  • Рейтинг автора 4 154
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1266
Пт, 12 фев 2016 23:48
Классные котлеты Good
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 227
  • Рейтинг автора 2 257
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Пн, 15 фев 2016 00:50
Nariko, Tiana1, Баба Яга, Emerald, девочки, спасибо! o
Котлеты и правда очень вкусные, сама не ожидала. Very Happy
модератор
  • Регистрация 29 окт 2011
  • Индекс активности 7 830
  • Рейтинг автора 1 045
  • Город Хайфа
  • Блог 116
  • Рецепты 753
Вт, 16 фев 2016 10:36
Натусик, Наташенька , это настоящий котлетный шедевр !!! Clapping Clapping Good
На голодный желудок такое видеть нельзя !!! Very Happy
Отредактировано 16 фев 2016 10:37, Firefox
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 227
  • Рейтинг автора 2 257
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Ср, 17 фев 2016 00:16
Firefox, Оленька, спасибо, моя дорогая! o
Кулинар-модератор
  • Регистрация 12 окт 2008
  • Индекс активности 1 903
  • Рейтинг автора 53
  • Город София-Ереван
  • Рецепты 4
Пт, 19 фев 2016 20:15
Вот котлетки из рубленного мяса никогда не делала. Но, думаю, что усилия того стоят. И комбинация куриного мяса и телятины тоже новинка для меня. Захомячила рецептик. Smile
Пользователь
  • Регистрация 19 май 2010
  • Индекс активности 1 136
  • Рейтинг автора 28
  • Город москва
  • Рецепты 4
Вт, 20 сен 2016 14:55
Ната, попробую и так сделать Smile я делаю из грудок, их в блендер, к ним масло и батон с молоком- все! тоже очень вкусно и оооочень нежно! просто пух, думаю из за масла и практически, мясного пюре!
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 227
  • Рейтинг автора 2 257
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Сб, 22 окт 2016 03:02
puma13, Наирчик, спасибо! Smile Ты права на 100% усилия того стоят! Это будет незабываемо, я обещаю! Very Happy Tell!!!
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 227
  • Рейтинг автора 2 257
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Сб, 22 окт 2016 03:04
Дафна, Оленька, простые котлетки куриные я тоже очень и ОЧЕНЬ уважаю! Это вкусно! Tell!!!
Но мой рецепт немного другой. Более трудоёмкий и не мене вкусный. Smile
Зеленоглазая
  • Регистрация 19 авг 2007
  • Индекс активности 6 043
  • Рейтинг автора 294
  • Рецепты 96
Сб, 22 окт 2016 12:52
Как из ресторана!
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 227
  • Рейтинг автора 2 257
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Пн, 24 окт 2016 00:28
Maxima, спасибо, Юляшка! Smile o
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 640
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Пн, 24 окт 2016 06:13
Натусик, какая вкуснятина Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 227
  • Рейтинг автора 2 257
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Вт, 25 окт 2016 00:13
Verunchik70, спасибо, Веруня! Smile
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 24 227
  • Рейтинг автора 2 257
  • Город Москва
  • Рецепты 800
Пн, 15 окт 2018 02:35
Сегодня готовила эти вкусные котлетки. Ну они ОЧЕНЬ вкусные!!!Tell!!! Rolling Eyes
 
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт