Каре ягненка с кускусом

Ингредиенты

На 3 порции:
каре ягненка - 750 гр.
розмарин - 9 гр.
тимьян - 6 гр.
растительное масло
соль, молотый черный перец по вкусу
кускус - 210 гр.
вода - 330 гр.
соль по вкусу
сливочное масло - 60 гр.
Соус Персилад:
свежая петрушка - 60 гр.
чеснок - 6 зубчиков
соль, сахар по вкусу
винный белый уксус - 30 гр.
оливковое масло - 60 гр.

Приготовление

Корейку ягненка делим на порционные куски. Зачищаем косточку.
Солим перчим мясо с двух сторон.

Обжариваем на раскаленной сковороде с добавлением оливкового масла, тимьяна и розмарина по 2 минуты с каждой стороны (прожарка медиум).

Заворачиваем мясо в фольгу на три минуты, чтобы сок внутри мяса распределился равномерно.

Для гарнира воду в сотейнике довести до кипения, засыпать кускус (у меня кускус с пряными травами) и убрать с плиты. Добавить сливочное масло. Закрыть крышкой. Дать настояться 5 минут. Затем солим и хорошо перемешиваем.

Для французского соуса Персилат надо сначала отделить листочки петрушки от стебельков. Для этого я применила лайфхак из тик-тока Very Happy

вставила стебли петрушки в отверстия терки, потянула с другой стороны - листики петрушки остались снаружи.

Листья петрушки и чеснок надо мелко нарезать. Добавить оливковое масло, соль, сахар, винный уксус. Хорошо перемешать. Хотите, чтобы соус был не такой густой, добавьте еще оливкового масла.