Буглама

Буглама
"Буглама"-это любимое блюдо Нахчыванцев.

Приготовление

Нахчыван - столица Нахичеванской Автономной Республики. У этого края богатая история. Знаменитые рисунки Гями-Гая (Гора Корабль), святилище Асхаби-Кехф, пещера Газьма и другие памятники-свидетельство тому, что в этих местах человек появился очень давно. Сам город Нахчыван, что подтверждается археологическими раскопками, существует уже пять тысяч лет. Есть мнение, что здесь располагались первые стоянки племен, когда-то откочевавших в этот регион. Территория Нахчывана не столь велика, но обладает немалыми природными ресурсами. С первых тысячелетий разрабатывают месторождения каменной соли, источник минеральных вод Сираб, Бадамлы. Богато месторождениями молибдена, серебра, меди, серы и богато не только подземными кладовыми. Бог подарил этому краю уникальную пещерную больницу ДУЗДАГ. Пациенты естественным путем лечатся от бронхиальной астмы, аллергии и других заболеваний!!!
 
Продукты:
 

Бараньи ребра,антрекот-2кг
Помидоры красные-4шт
Перец болгарский-4шт
Лук репчатый-3шт
Масло топленое-3ст.л
Чабрец-1ст.л
Соль-0,5ч.л
Перец горошком молотый-0,5ч.л
Вода-1ст

 

2.Мясо промыть. Тушить в казане, без масла и под закрытой крышкой, на слабом огне

 
3.Слегка обжарить (совсем чуть-чуть), добавить воду. Плотно закрыть крышечку казана и довести до готовности. Мясо должно полностью свариться на образовавшемся пару, поэтому блюда называется Буглама-Пар.
 
4.Как только вся жидкость испарится и начнёт вытапливаться жирок из мяса, посолить, поперчить, добавить чабрец, перемешать

 
5.Добавить топ.масло.

 
6.Перемешать, попробовать на вкус.
 
7.Нарезать овощи колечками: лук по тоньше, остальное по толще.
 
8.Уложить овощи по верх мяса.

 
9.Тушить 20-30 мин. на медленном огне и под закрытой крышкой.

 
10.Не перемешивать. Готовить до выделения соуса от овощей.
 
11.При подаче, полить соусом образовавшимся во время приготовления.
 
12. Нуш олсун!!!!
Приятного вам аппетита!!!!
Пользователь
  • Регистрация 25.07.2011
  • Индекс активности 97
  • Рейтинг автора 19
  • Рецепты 15
Пт, 9 дек 2011 11:51

  • Просмотров — 11981
  • Комментариев — 11
  • Оценок — 6
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 3

Комментарии

1
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 697
  • Рейтинг автора 281
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 64
Пт, 9 дек 2011 13:29
красота! Smile
Пользователь
  • Регистрация 25 июл 2011
  • Индекс активности 97
  • Рейтинг автора 19
  • Рецепты 15
Пт, 9 дек 2011 13:55
Спасибки
Конфетка
  • Регистрация 10 апр 2006
  • Индекс активности 11 193
  • Рейтинг автора 596
  • Город Москва
  • Рецепты 128
Пт, 9 дек 2011 17:28
Ммм, прям чувствую аромат! Rolling Eyes Вкуснятина! Tell!!!
Пользователь
  • Регистрация 25 июл 2011
  • Индекс активности 97
  • Рейтинг автора 19
  • Рецепты 15
Пт, 9 дек 2011 17:38
Согласна с Вами Give_rose аромат и вкус умопомрачительный Very Happy
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 98 549
  • Рейтинг автора 4 866
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1491
Пт, 9 дек 2011 21:18
Аппетитная баранинка Good
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Пт, 9 дек 2011 21:37
А зааапах-то,заааапах ! Умопомрачительный tender !
Отредактировано 9 дек 2011 21:38, yenni
Любитель вкусностей
  • Регистрация 21 окт 2006
  • Индекс активности 4 969
  • Рейтинг автора 168
  • Город Москва
  • Блог 2
  • Рецепты 30
Сб, 10 дек 2011 01:28
Боже,вкусно то как!!!Баранина - няяяяяямммммммммммм!!!
Пользователь
  • Регистрация 6 июн 2010
  • Индекс активности 304
  • Рейтинг автора 8
Сб, 10 дек 2011 06:15
Очень красиво оформленный рецепт !!!!!!!!! Good
Молодец!!!!! 5+++++++++++++++++
Пользователь
  • Регистрация 25 июл 2011
  • Индекс активности 97
  • Рейтинг автора 19
  • Рецепты 15
Сб, 10 дек 2011 10:38
ОЧень рада ,что Вам понравилась!!!
Пользователь
  • Регистрация 27 май 2011
  • Индекс активности 72
  • Рейтинг автора 2
  • Город Воронеж
  • Рецепты 3
Сб, 10 дек 2011 23:17
Вкуснота...
Ирада, спасибо за рецепт. :girl_wink:
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 756
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Вс, 11 дек 2011 02:29
ирада, Smile Хороший рецептик, Ирада!
 
Rolling Eyes А почему у тебя ник с маленькой буквы, если это имя?
Rolling Eyes А что такое ВОЛЬЯ? Это в смысле воля-свобода? Pardon
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Похожие рецепты