Подчеревинка в специях .

Ингредиенты

  • Подчеревина
  • соль
  • специи .
Кроме подчеревины ,так можно делать и сало ,подгорловину ,бок с рёбер - вобщем любое сало с прослойками мяса ,а также и шиночки .

Приготовление

Была я на юбилее у своей соседки ближайшей (живёт в 2 км от нашего дома Very Happy ) и после основного праздничного обеда Элишка (соседка ) подавала нам всякие закуски ,как она говорит "киньте на зубок".И среди всяких мясных выробков была и такая подчеревина .Я не особый любитель копчоностей и вот эта подчеревинка была варёной и настоянной на специях .Такая нямка !!! Very Happy Больше всего мне понравилась .
И я , не долго думая , насела на неё - давай рецепт и прямо сейчас ! Естественно она не отказала ! После такого подарка , который я ей подарила Very Happy !Подарок покажу в низу рецепта .
 
И так ! Накупила я подчеревины аж 4 кг ! Своя свинка пока ещё в проэкте , следущей весной куплю на откорм и выпас ....
Хорошо помыла ,поскребла шкурки ,скажу я вам, прям дубовые ! Разрезать эту шкуру ножом - настоящая пытка !Нарезала на куски ,какие мне понравились .Залила холодной водой , так чтобы было всё моё купленое богатство было покрыто и пошла в лес за грибами ....Ой не в ту степь меня понесло Very Happy ....
 
Вобщем вымачивала часа 3-4 .Потом сново промыла под проточной водой ,сложила в кастрюлю и залила водой и дала закипеть до первых булек .Вытащила всё мясо с салом , сново промыла и опять в кастрюлю уже с чистой водой .Я так делаю ,потому что мясо и сало было покупным .
Когда закипит ,снять пену если будет .И теперь я солю , додаю перец горошком ,душистый перец ,тмин , часнок в зубочках , лаврушечки - куда без неё ! Немного сыпанула овощной приправы для супов и хороший пучок свежей петрушки ,от души .А , ещё лук, штуки три ,больших ,прямо целиком ,только почищу ,хвостики остаются .
И вот в таком изобилии варить на не большом огне надо 1 час.Так чтобы потихонечку булькало .
Когда сварится - вытащу из бульёна все куски и дам остынуть до тёплого, и каждый кусок обвалять, щедро, в смеси своих любимых сухих специй .Я брала специи на стейки ,гранулированый чеснок ,итальянские специи ,молотая зира (огромная благодарность ElenaТ прислала мне Air_kiss ),китайские специи ,чили паприка и специи на молотые мяса = о ,какая врывная смесь Very Happy !Всё хорошенечко перемешала и обваляла каждый кусок подчеревины в этой смеси . Затем каждый обваляный кусок туго завернула в фольгу и надо поставить все свои завёрнутые куски в холодильник на 7 дней для настаивания .А вот теперь можете есть ,что я и делаю Smile ! После срока выдержки всю подчеревину прямо в фольге я сложила в пакет и поставила в морозилку ,оставила для еды лишь три куска .По мере надобности -достану и разморожу .
А теперь о шкурках ...Они стали такие мягенькие ! :girl_in_love: ,так вкусно кусаются ....
 
НАЛЕТАЙ !
 

 
Ну ,а это мой подарок Элишке ! Она очень любит мои торты ,а для хорошего человека ничего не жалко !
Торт "МОККО" ,Украшен шоколадным ганашем ,пропитан крепким кофе с домашней ореховкой ,крем тоже кофейный .
За рецепт этого торта благодарность Юлечке Шелест Air_kiss
 
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 03.09.2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Ср, 24 окт 2012 15:19

  • Просмотров — 7620
  • Комментариев — 18
  • Оценок — 7
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 3

Комментарии

1
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 511
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Ср, 24 окт 2012 15:42
Торт, конечно же - красавец! Представляю этот вкус - повезло твоей соседушке!
 
Но САЛО... Эти розоватые прожилки... загорелые кожицы по краям... белые сочные полосы между розовыми мясными полосками... такая себе зеброчка нежных оттенков... Это твое САЛО... Оно сочится само собой обалденным соком и так и хочется запустить в него зубы... С таким салом и о чарке можно забыть - не до нее... Женя, упоительный подчеревок! Увы, забытый мною вкус... Smile
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Ср, 24 окт 2012 15:48
Ряря, Спасибо Ритуличка !Ты целую оду написала Very Happy !А что мешает вспомнить вкус этой вкуснятины ?
И закусать-закусать-закусать .....
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 96 736
  • Рейтинг автора 4 745
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1441
Ср, 24 окт 2012 16:43
yenni, А чего закусываем-то? Razz
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Ср, 24 окт 2012 16:48
Emerald, :girl_wink: каждый ,что хочет ! Very Happy
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 511
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Ср, 24 окт 2012 17:25
yenni, Не то у нас здесь сало, Женечка! Хотя - свининкой чуток пахнет! Very Happy
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Ср, 24 окт 2012 17:54
Ряря, Воооо ! Зато я и собираюсь веснойсвинёныша купить на откорм Very Happy .Своё ,знаешь ли, всегда вкуснее !
Пользователь
  • Регистрация 3 дек 2010
  • Индекс активности 832
  • Рейтинг автора 49
  • Рецепты 4
Ср, 24 окт 2012 18:54
yenni, Женечка!!! Какая вкусняшка!!!!!! Спасибо за рецепт!!!
"За рецепт этого торта благодарность Юлечке Шелест"
 
Женя, очень рада что рецепт пригодился!!!!
Пользователь
  • Регистрация 12 мар 2012
  • Индекс активности 4 865
  • Рейтинг автора 513
  • Город Беларусь
  • Блог 12
  • Рецепты 322
Ср, 24 окт 2012 19:22
yenni, Обалдеть какая смакота, Жень! Clapping Clapping Clapping Суперское сало! Рецепт волоком тащу вместе с добрым кусманчиком подчеревинки))) Сто тысяч пятерок тебе, дорогая хозяюшка! :girl_in_love:
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Ср, 24 окт 2012 20:58
Краснуля, На здоровье Юлечка ! Рада буду если пригодится Air_kiss .
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Ср, 24 окт 2012 21:02
малашка78, Ну Наташ ,от тебя жду теперь отчёта Very Happy !Ты ещё вчера воспевала хвалы и специально для тебя писала этот рецепт ,так что делай !У меня в рецепте написано ,что не только сало-подчеревину можно так сделать .Я ещё мясо хочу так настоять .
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 090
  • Рейтинг автора 1 178
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Чт, 25 окт 2012 00:11
yenni, Женя, класс Good
Обязательно сделаю, Так никогда не делала и не видела.
Спасибо, Женя за рецепт Very Happy
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Чт, 25 окт 2012 00:41
северянка, На здоровье ! Попробуй Smile .
Пользователь
  • Регистрация 8 апр 2011
  • Индекс активности 5 056
  • Рейтинг автора 353
  • Город Ереван
  • Рецепты 144
Чт, 25 окт 2012 10:02
yenni, Женя, какая вкуснотень!!! Wow Хочу кусочек - не могу... girl_cr
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 697
  • Рейтинг автора 278
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 64
Чт, 25 окт 2012 11:48
yenni, щажжа ссылку на рецепт торта.
Ну!!! теперь за сало! покрошите покрупней! посуньте по центру монитора- у меня уже тарелка стоит. Тазичек, тоись. Pooh_lol
вотку я уже бегу в морозилку ставить- чтоб тянулась... Rolling Eyes
Пользователь
  • Регистрация 28 июн 2008
  • Индекс активности 10 151
  • Рейтинг автора 710
  • Рецепты 233
Чт, 25 окт 2012 13:19
О, я в обмороке, глубоком и продолжительном!!! Поднесите к носу нашатырь сало!
Жень, отлично. Однозначно буду делать!
Да, плиз, ссылочку на тортик! Как он украшен классно!
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Чт, 25 окт 2012 16:25
Nariko, Маруся Андрюшина, mia, Спасибо девочки за одобрение моего произведения Very Happy .
 
Ну а теперь о тортике .
Маруся Андрюшина, mia, Ссылочки такой нет ,Юля поделилась рецептом ,а я пекла уж как мне в голову вбрендило Very Happy
Девочки ,у меня нет фотки разреза торта ,вечно выходило так ,что пекла его или на заказ или на подарок .По этому рецепту уже 8 раз пекла и не одного разреза .Хотя вру Embarassed -первый пекла себе ,но там не чисто мокко ,там я под свой вкус собирала ,
 
Вот он
 

 
А это маффинки из теста мокко
 

 
Вобщем я решила что испеку к воскресенью "Мокко" торт ,чтобы такой состав был ,как соседке делала и выставлю рецепт и разрезик главное чтоб был Very Happy .Потерпите чуток - всё будет !
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Чт, 25 окт 2012 21:22
А я думала, что сало с шоколадом - это выдумка. Теперь вижу, что- нет. Laughing
Жень, ты наверное боишься, что мы похудеем...
У меня как раз, сало в морозилке лежит, еще не приготовленное, похоже, ты нашла, чем меня завтра занять. :girl_haha:
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 746
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Чт, 25 окт 2012 21:29
Geda, Very Happy Ну видишь ! Есть чем заняться !
Конечно боюсь ,что похудеете :girl_haha: ! А ну беги к холодильнику - ставь варить сальце !
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт