Грудинка свиная тушеная

Обычно грудинку жарят, но не у всех зубы позволяют ее смаковать... А так - мягчайшее мясо, и часть жира при тушении уходит!

Приготовление

Довольно нежирную свиную грудинку для тушения разрезала пополам, чтоб куски ровно легли на дно кастрюли

На дно кастрюли уложила разрезанную кружками луковицу и половинки морковки, чтоб шкурка не пристала и не пригорела, на них - куски свинины шкуркой вниз, посолила, налила воды чуть выше мяса и поставила на сильный огонь. После закипания и снятия пены всыпала целую жменю перца горошком и накрыла мясо перевернутой тарелкой, чтоб было прижато и тушилось как бы под крышкой.
При сильном кипении небольшое количество воды обеспечивает покрытие мяса кипящим бульоном, но воды надо несколько раз подлить. Всего тушила около часа, в конце воду не подливала и мясо оказалось как бы покрыто глазурью.