Берём брюшину, желательно чтобы сало было немного.Срезаем шкуру (в следующий раз не буду срезать!) Разрезаем брюшину на пласты (удобно резать по плёнке, тогда и мясо получается красивыми пластами), чуть отбить края, чтобы когда будем сворачивать получился более красивый рулет. Солим, перчим и не жалея посыпаем чесноком (можно рубленным, а можно давленным - на вкус не влияет - проверила), можно добавить зелень, морковь, мелко ломанный лавровый лист. Свернуть в рулет, хорошо перевязать. Желательно после этого в целлофан и на сутки в холодильник, а можно сразу варить. Кладём в кипящую воду и варим 2 -2,5 часа. Вынимаем и под пресс до полного остывания. Шкуру можно намазать фаршем, солим, перчим, чеснок не забываем, кладём морковь, петрушку, сворачиваем в рулет. Для подстраховки рулетик с фаршем, желательно, завернуть в марлю, варим 2,5 часа и под пресс. Вот и все премудрости, а результат на фото!