Чеширский свиной пирог.

Чеширский свиной пирог.

Приготовление

Очень люблю этот рецепт от Ирины Кутовой из ГК.
Это мясной пирог, в котором классическое сочетание свинины с яблоками.
 
Состав
 
1кг нежирной свинины
500г кислых твердых яблок ( у меня 700 - 800г)
2 ст ложки сахара
~ 1 стакан сухого белого вина
сливочное масло
соль, перец
мускатный орех
 
Тесто
 
1/2 стакана муки
50г сливочного масла
1/3 ч ложки соли
2~3 ст ложки холодной воды

 
Свинину порезать брусочками толщиной 1см.
Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом
Ирина готовит сразу, я предпочитаю оставлять мясо в таком маринаде на ночь.
 


 

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Порезать тонкими дольками.
Я беру побольше их - грамм 700 - 800.
На дно формы уложить слой мяса, сверху слой яблок и присыпать сахаром.
 


 

Заполнить форму до верха, чередуя слои мяса и яблок.
У меня всегда получается только 1 слой (делаю обычно на полпорции - 500гр. мяса)).

" Приготовить тесто.
Муку с солью перетереть с размягченным маслом, добавить воду. Получившееся густое тесто положить в холодильник на 30 мин.
В форму налить вино на 1/2 высоты слоев. На верхний слой положить маленькие кусочки сливочного масла.
 
 

 
 
Тесто раскатать в пласт не толще 2мм.
Смочить края формы водой и положить сверху тесто и прижать к краям формы.
Выступающие края теста срезать.
В тесте проделать отверстие для выхода пара. Смазать желтком, смешанным с 2-мя ложками воды.
Поставить на 1,5 часа в духовку при t=180~200°С."

 
У меня температура была выше чем в оригинале - где - то 220 .
Когда корж хорошо зарумянился - накрыла фольгой.
Мужчины оценили.
 
Приятного аппетита!
 

Кулинар
  • Регистрация 15.03.2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Вт, 23 дек 2014 08:40

  • Просмотров — 6001
  • Комментариев — 7
  • Оценок — 4
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 2

Комментарии

1
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 511
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Вт, 23 дек 2014 08:52
Маринааааа! Я тоже оценила!!!! Уже хочу! Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Вт, 23 дек 2014 08:57
Ряря, Very Happy Ритуль, да я сейчас тебе тарелочку перекину - лови с монитора! Razz o
Спасибо! o
Отредактировано 23 дек 2014 09:05, Нкмолодая мамочка
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 18 720
  • Рейтинг автора 777
  • Город минск
  • Блог 136
  • Рецепты 853
Вт, 23 дек 2014 23:09
Нкмолодая мамочка, Марин, пееесня!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 98 483
  • Рейтинг автора 4 861
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1490
Вт, 23 дек 2014 23:43
Выглядит красиво! Smile мой бы из-за яблок фыркал Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Чт, 25 дек 2014 04:27
Баба Яга, Emerald, Smile благодарю!
 

Emerald, Марин, мой яблоки любит, а вот будет ворчать из-за любой зелени. Sad
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 697
  • Рейтинг автора 281
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 64
Пт, 9 янв 2015 20:26
Нкмолодая мамочка, ой,какой шикаррный! беру! сочетание яблок с мясом- моё-примоё! спасибо!
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Пн, 12 янв 2015 01:22
Маруся Андрюшина, Smile Ниночка, угощайся, дорогая! Very Happy
Отредактировано 12 янв 2015 01:26, Нкмолодая мамочка
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт