Свиной филей с шалфеем.

Ингредиенты

  • Свиной филей
  • лук
  • шалфей
  • чеснок
  • белое вино

Приготовление

Ингредиенты: 500-600г.свиного филея, 2 лука, 1 букетик шалфея, 2 зубчика чеснока, 150мл белого вина, оливковое масло, соль, перец
 
Я очень люблю такие блюда, так как они занимают минимум времени. При готовке мяса часто боишся, чтоб мясо не пересохло, а в таких рецептах просто невозможно ошибиться - мясо всегда получается сочное. Но надо признать, что большую часть магии исполняет именно горшочек - чугунный, а лучше глиняный. Что-то там внутри происходит, что мясо получается намного вкуснее и нежнее, чем в обыкновенной кастрюле. Smile
 
Мясо промыть и обсушить. Посолить и поперчить.
 
В казонке или кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить мясо с двух сторон, до лёгкого золотистого цвета. Вынять на тарелку и отставить.
 
Нарезать лук и бросить в кастрюльку. Обжарить пока не станет прозрачненький.
 
Снова выкладываем мясо в кастрюль. Добавляем листики шалфея, слегка раздавленные зубчики чеснока и вино. Добавить воды ровно столько, чтоб жидкость доходила на палец выше середины мяса.
 
Закрыть крышкой кастрюлю и оставить готовиться 40-50 минут на среднем огне.
 
Можно подавать с отварным молодым картофелем или с пюре.
 
*Рецепт из журнала "Cuisine Actuelle. Hors-serie" за сентябрь-октябрь 2011г.
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24.03.2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 373
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Ср, 7 янв 2015 15:44

  • Просмотров — 4812
  • Комментариев — 4
  • Оценок — 2
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 18 285
  • Рейтинг автора 765
  • Город минск
  • Блог 133
  • Рецепты 853
Ср, 7 янв 2015 16:33
Отличное мясо вышло!
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 373
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Ср, 7 янв 2015 22:31
Баба Яга, спасибо, Жень! Air_kiss Муж ел два дня и не жаловался. Very Happy
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 96 416
  • Рейтинг автора 4 705
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1426
Вт, 13 янв 2015 03:29
Anna Chervonyuk, еще бы он жаловался Smile
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 373
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Вт, 13 янв 2015 21:14
Emerald, попробовал бы он на еду пожаловаться. Black_eye Very Happy
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт