Свинина на гриле (шашлык), маринованная луком и соусом
Приготовление мяса на открытом огне - один из самых древних способов тепловой обработки, как только человек научился добывать огонь. Различают приготовление на вертеле (или шампурах) и приготовление на решетке (на гриле). Сейчас очень популярно приготовление мяса на углях или дровах.
А еще у настоящих ценителей такого шашлычка оно ассоциируется с отдыхом на природе или пикником на заднем дворе.
Самое важное - выбрать подходящую часть свинины. Об этом ниже.
И, конечно, не забыть хорошее настроение)
Приготовление
Любой продавец на рынке при выборе свинины будет советовать ошеек, так как в этой части туши прожилки жира наиболее равномерно распределены и за счет большой жирности шашлык будет более сочным. Но я предпочитаю готовить мясо так, чтобы мягкость и сочность оно приобретало за счет собственных соков и маринада. Слишком жирное никогда полезным для здоровья не было, тем более для детей, которых мы так любим брать с собой на природу. Поэтому я выбрала самый постный и экономный вариант – заднюю часть туши.
На фото эта часть туши и все другое, что нужно. Ингредиентов надо мало.
Нарезаем мясо кусочками толщиной в один сантиметр (это важно, так как если сделать толще или тоньше, то времени на приготовление уйдет больше или наоборот меньше, это как раз и повлияет на сочность мяса).
Репчатый лук режем кольцами, чеснок трем на терке, складываем все, солим, перчим по вкусу и добавляем несколько столовых ложек соуса Barilla Arrabbiata.
Хорошо перемешиваем, накрываем и убираем в холодильник на ночь.
Кислота томатного соуса медленно и верно делает мясо нежнее, не отягощая его каким-либо привкусом. А также соус придаст особую золотистую корочку в итоге.
Выкладываем мясо на решётку плотно друг к другу и сверху кольца лука. Распалив угли на мангале, ставим на жар, следя чтобы не загорелось.
Поджариваем по три-четыре минуты с каждой стороны, перевернув по два раза. В итоге не более 15 минут. Снимаем с жара и сразу выкладываем на блюдо.
Подавать также можно с соусом Arrabbiata, его пикантная острота за счет перца чили очень хорошо подойдет к шашлыку, и свежими овощами, зеленью.
На фото эта часть туши и все другое, что нужно. Ингредиентов надо мало.
Нарезаем мясо кусочками толщиной в один сантиметр (это важно, так как если сделать толще или тоньше, то времени на приготовление уйдет больше или наоборот меньше, это как раз и повлияет на сочность мяса).
Репчатый лук режем кольцами, чеснок трем на терке, складываем все, солим, перчим по вкусу и добавляем несколько столовых ложек соуса Barilla Arrabbiata.
Хорошо перемешиваем, накрываем и убираем в холодильник на ночь.
Кислота томатного соуса медленно и верно делает мясо нежнее, не отягощая его каким-либо привкусом. А также соус придаст особую золотистую корочку в итоге.
Выкладываем мясо на решётку плотно друг к другу и сверху кольца лука. Распалив угли на мангале, ставим на жар, следя чтобы не загорелось.
Поджариваем по три-четыре минуты с каждой стороны, перевернув по два раза. В итоге не более 15 минут. Снимаем с жара и сразу выкладываем на блюдо.
Подавать также можно с соусом Arrabbiata, его пикантная острота за счет перца чили очень хорошо подойдет к шашлыку, и свежими овощами, зеленью.
Пользователь
Комментарии
Solnsi
Пользователь
Наверх
Ambivalence
Пользователь
Наверх
Beatina
Пользователь
Наверх
Emerald
Хозяйка Медной горы
Наверх
Beatina
Пользователь
Наверх