Запеченная свинина с шалфеем

Рецептом поделилась коллега по работе. Готовлю таким образом свинину по праздникам, съедается всегда моментально.

Приготовление

Для рассола:
0,5 литра холодной кипяченой воды
0,5 литра красного сухого вина
4 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара

Для запекания понадобится
Свинина куском 1-1,5 кг
апельсин 1 шт.
лук репчатый 1-2 шт
листья шалфея (можно использовать сушеный шалфей)

Большой кусок свинины вымыть и замочить в рассоле. Оставить в холодильнике на 2-е суток. Затем свинину вынуть из рассола и обсушить бумажными салфетками. В куске мяса сделать надрезы и засунуть туда листья шалфея. Затем мясо обжарить на разогретой сковороде на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки . Берем фольгу, на нее кладем бумагу для выпечки. На бумагу укладываем лук нарезанный кружочками, потом кружочки апельсинов и веточки шалфея. Сверху выкладываем обжаренный кусочек свинины. Заворачиваем бумагу и фольгу, оставив небольшое отверстие для выхода пара и запекаем в зависимости от размера куска примерно 1-1,5 часа.
Приятного аппетита!

P.S. Я для готовки беру вино "Кагор", то что называется специальное! Оно дает более насыщенный вкус и аромат, а еще цвет у мяса очень красивый получается.
В этот раз использовала сушеный шалфей. Мужу такое мясо понравилось больше, нежели со свежим шалфеем.

Engels

Пользователь

Регистрация 23.03.2011
Индекс активности 1 426
Рейтинг автора 120
Рецепты 56

Профиль ЛС

Вс, 22 апр 2012 14:43

Просмотров — 12341
Комментариев — 16
Оценок — 6
Рейтинг — 5
Нравится — 0

северянка, мартинка, Черешня, спасибо, девочки! Буду рада если вам понравится!
Черешня, да, действительно Кагор, вино не сухое, но в этом рецепте мне больше нравится с Кагором, нежели с обычным сухим вином. Да и красивее мясо выглядит.

Оля

Кулинарные ноктюрны

Черешня

Ира

Наверх

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Вс, 22 апр 2012 18:55

Engels, Very Happy

Спасибо, Олечка! Попробую. Very Happy

Только что замариновала!!!
У меня был 1 кг свиного ошейка, вот как раз он и пошел на испытания! Very Happy

Правда, я сделала только половину порции маринада и все мясо утонуло в нем. Smile

Шалфей есть сухой - после кашля остался . Very Happy

Апельсины и лук тоже есть.
Ждем, пока промаринуется.
Как раз мою буженину доедим. Very Happy

Оль, а апельсины вместе со шкурками резать или без нее? Smile

Отредактировано 22 апр 2012 19:49, Черешня

Engels

Пользователь

Наверх

Регистрация 23 мар 2011
Индекс активности 1 426
Рейтинг автора 120
Город Краснодар
Рецепты 56

Профиль ЛС

Вс, 22 апр 2012 20:24

Черешня, ага Ирочка, прямо со шкурками!

Оля

Кулинарные ноктюрны

Черешня

Ира

Наверх

Регистрация 15 янв 2007
Индекс активности 12 694
Рейтинг автора 761
Город Киев
Блог 92
Рецепты 358

Профиль ЛС

Вс, 22 апр 2012 21:44

Engels, Very Happy

Спасибо!
Вот принесла фотки. Rolling Eyes

Оленька

Кулинар

Наверх

Регистрация 3 фев 2007
Индекс активности 1 816
Рейтинг автора 21
Город Украина г.Николаев

Профиль ЛС

Вс, 22 апр 2012 22:37

Engels, красота и вкуснота!!!!
Скажи, обжаривать обязательно?
5++++++

Оля
Это я -Басяня

Engels

Пользователь

Наверх

Регистрация 23 мар 2011
Индекс активности 1 426
Рейтинг автора 120
Город Краснодар
Рецепты 56

Профиль ЛС

Вс, 22 апр 2012 23:13

Черешня, о-о-о, Ириша, классные фотки! Good

Жду конечный результат!
Басяня, спасибо! Оль, ну если по какой-либо причине не можешь обжарить (ну мало ли, может кто-то не ест жареное), можно и не обжаривать, думаю хуже не будет. Вообще обжаривается для того, чтобы закрыть вытекание влаги из мяса. Может мясо, если не обжаривать, будет чуть посуше, наверняка не могу сказать.

Вот нашла еще одно фото с новогоднего стола, мясо посыпала зернами граната