Манчамантелес.

Ингредиенты

  • Cвининыt филетикb
  • банан
  • яблоко
  • ананас
  • лук
  • чеснок
  • чёрный перец
  • корица
  • миндаль
  • обжаренный хлеб
  • гвоздика
  • чили
  • кунжутные семечкт
  • растительн
Manchamanteles.(Mancha- «пятно», manteles –«скатерти»). Если соусом этого блюда забрызгать скатерь, то будет очень трудно отстирать её. Отсюда и название блюда.

Приготовление

Ингредиенты: пол кг.свининых филетиков, 1 банан, 1 яблоко, 3 кружка ананаса, половина луковицы, 3-4 зубчика чеснока, щепотка чёрного перца, 1ч.л.корицы, 10 шт.обжаренного миндаля, 1 ломоть обжаренного хлеба, 1ч.л.гвоздикы, 2 чили*, 1ч.л.кунжутных семечек, растительное масло, 1 стакан воды, 1ч.л.сахара, соль
 
*Предисловие к рецепту и историю юкатанской кухни читайте здесь. Smile
 
*Чили можно использовать сухой или свежий и колличество чили класть на ваш вкус.
Замочить сухие чили, если используете.
На разогретой сковородке обжарить подсоленые филетики, только слегка с каждой стороны. Отставить.
Нарезать чили.
 
В блендере смешать чили, лук, чеснок, чёрный перец, кунжут, миндаль, обжаренный хлеб, гвоздику и корицу. Должна получится сухая смесь.
В разогретой сковородке поджарить слегка полученную смесь. Добавить мясо, воду или бульон, сахар и соль.
 
**У меня получилось слишком много соуса, потому что я добавила слишком много воды. Контролировать колличество воды, в зависимости от того, если хотите более или менее жидкий соус.
Нарезать банан, яблоко и ананас.
 
В последний момент, когда мясо уже готово, добавить фрукты и хорошо перемешать. Дать прогреться 10 минут и снять с огня.
 
*Рецепт из книги Монтсе Калве " El sabor en la ruta de Hernán Cortés".
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24.03.2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 373
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Ср, 29 авг 2012 14:49

  • Просмотров — 4306
  • Комментариев — 1
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27 окт 2011
  • Индекс активности 18 277
  • Рейтинг автора 765
  • Город минск
  • Блог 133
  • Рецепты 853
Чт, 30 авг 2012 19:55
Интересно!
Очень оригинальны добавки банана и обжаренного хлеба
И декор за тарелкой хорош
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт