Стифадо из кролика.

Стифадо из кролика.

Приготовление

1 кролик весом примерно 1,8 кг, 6 ст. л. муки, 2 зубчика чеснока, 150 мл белого сухого вина, 1,5 стакана сливок, 1 ст. л. крупнозернистой горчицы, 1 лавровый лист, 2 веточки тимьяна, 2 веточки розмарина, 6 кусков белого хлеба без корки, средний пучок петрушки, растительное масло для обжаривания, соль, свежемолотый черный перец.
Кролика разрежьте на части. Смешайте в плоской тарелке муку с солью и перцем. Обваляйте в этой смеси куски кролика и обжарьте в разогретом оливковом масле с обеих сторон по 3 мин. Переложите в широкую кастрюлю, накройте и оставьте.
Добавьте в сковороду, где жарился кролик, очищенный и раздавленный чеснок, влейте вино. Выпаривайте на сильном огне, пока не останется половина объема. Добавьте сливки, горчицу, лавровый лист. Перемешайте и готовьте 5 мин. Перелейте соус в кастрюлю с кроликом. Тушите под крышкой на небольшом огне 1 час. Добавьте измельченный тимьян и листики розмарина. Готовьте еще 10 мин.
Приготовьте гренки. Разрежьте каждый кусок хлеба на 2 части по диагонали так, чтобы получились треугольники. Петрушку измельчите. Обжарьте кусочки хлеба в разогретом масле с обеих сторон до золотистого цвета, по 1 мин. с каждой стороны. Подцепите каждый кусок вилкой и обмакните в петрушке. Подайте гренки к кролику.
 
Рецепт взят из "Книга Гастронома. Про мясо."
Блюдо нам с мужем очень понравилось. Гренки я не готовила. Подавала кролика один раз с рисом, второй - с картофельным пюре.
Путешественница
  • Регистрация 19.02.2009
  • Индекс активности 3 671
  • Рейтинг автора 163
  • Блог 16
  • Рецепты 71
Ср, 18 авг 2010 15:55

  • Просмотров — 6875
  • Комментариев — 5
  • Оценок — 4
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 2

Комментарии

1
Пользователь
  • Регистрация 21 янв 2009
  • Индекс активности 94
  • Рейтинг автора 10
  • Рецепты 3
Ср, 18 авг 2010 18:46
Мы делаем с томатом.Этот рецепт аппетитьней! 5+!!!
Пользователь
  • Регистрация 30 ноя 2008
  • Индекс активности 301
  • Рейтинг автора 40
  • Город Орел
  • Рецепты 9
Ср, 18 авг 2010 20:32
Прекрасный рецепт, особенно соус, спасибо.
Пользователь
  • Регистрация 15 янв 2010
  • Индекс активности 599
  • Рейтинг автора 20
  • Город Полтава
  • Блог 1
  • Рецепты 12
Чт, 19 авг 2010 00:19
Вкуснятина,объедение-вобщем шикарно-5+++
 
Лариса
Кулинар
  • Регистрация 15 мар 2008
  • Индекс активности 5 291
  • Рейтинг автора 554
  • Город Melbourne, Australia
  • Блог 118
  • Рецепты 279
Чт, 19 авг 2010 10:18
Очень аппетитная тарелочка! 5+!
Кудесница
  • Регистрация 13 авг 2007
  • Индекс активности 3 664
  • Рейтинг автора 75
  • Город Долгопрудный МО
  • Блог 4
  • Рецепты 63
Пн, 23 авг 2010 10:22
Юль! Как вкусно то.... обязательно приготовлю, взяла на заметку.... Спасибо!
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт