Кролик по-касеренски (Conejo a la cacerena)

Ингредиенты

кролик
сало (заменила оливковым маслом)
картофель
артишок
белое сухое вино
паприка
соль
панировочные сухари
лавровый лист
шафран
базилик

Касерес-южная провинция Испании.

Приготовление

Ингредиенты: 1кг.кролика, 150г.сала (заменила оливковым маслом), 4 картофелины, 4 артишока, 1стакан белого сухого вина, паприка, соль, 1ст.л. панировочных сухарей, 1лавровый лист, шафран, базилик

Нарезать сало на кусочки. Почистить и обработать кролика.
Обжарить сало с лавровым листом. Сразу же обжарить кусочки кролика там же, добавить панировочные сухари, базилик, шафран и ч.л.паприки.
Обжарить до золотистого цвета мяса. Залить стаканом белого вина и водой.
Очистить картофель. Очистить артишоки и оставить в холодной воде с капелькой лимонного сока.
Посолить, добавить бульонный кубик и оставить кипеть 30 минут. Жидкость за счёт панировочных сухарей должна слегка загустеть, если не хочется очень жидкое, можно добавить ещё.

Anna Chervonyuk

Кокетка Модератор

Регистрация 24.03.2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Сб, 11 дек 2010 13:49

Просмотров — 12600
Комментариев — 4
Оценок — 2
Рейтинг — 5
Нравится — 0

так и есть. как только очистишь артишоки, сразу надо в лимонный сок, так как очень быстро темнеют. по размеру их не следует выбирать, очень обманчиво. главное, чтоб на ощупь головка была компактной, а если там только воздух, то она переросла. при чистке убирается большое колличество жестких листков и остается нежная сердцевинка. Smile