Свиную рульку хорошо помыть. Сделать надрез вдоль кости.
 

 

 
Затем аккуратно срезать кожу, стараясь не повредить.
 

 
Вырезать кость. Отделить мясо от кости.
 

 
Мясо и кожу хорошо отбить, посолить, поперчить, добавить чеснок.
 

 

 

 
3. Выложить мясо на кожу отступив немного от края кожи и скрутить в рулет.
 

 

 
Очень плотно обмотать пищевой пленкой, зафиксировать края, чтобы внутрь не попала вода. Оставить мариноваться в холодильнике на 1 день.
 

 
Отварить в течение 4 часов, не давая воде закипеть, температура воды должна быть около 80-90 градусов. Готовой ветчине дать полностью остыть, можно положить под гнет, чтобы придать форму прямоугольника.
 

 
Снимаем плёнку
 

 
Режем.
 

 

 

 
Кушаем с горчичкой или с хреном. Приятного аппетита!