Суп с телятиной, замороженными овощами и клецками с укропом и маслом

Ингредиенты

  • Телятина
  • замороженная овощная смесь
  • мука
  • яйцо
  • масло
  • укроп
Такое сочетание потому, что телятина – не слишком экстрактивное мясо

Приготовление

Телятину варим долго, до мягкости хрящей, в подсоленной воде с луковицей и горошинами черного перца.
Тесто на клецки делаем пресное, пельменное, на молоке или воде, с яйцом или без него, даем полчаса набухнуть,
 

 
раскатываем в продолговатые полосы толщиной 3-4 мм, шириной 7-10 см, раскладываем-размазываем на каждой 3-5 г сливочного масла, перчим, посыпаем сухой (в данном блюде предпочтительнее) или свежей, или замороженной измельченной зеленью укропа,
 

 
скручиваем в длинные тугие рулетики, чуть прижимаем,
 

 
нарезаем чуть наискось, немного сминаем (они не должны быть правильной ровной формы, иначе начинка вываривается).
 

 
В бульон с готовым мясом кладем замороженную овощную смесь,
 

 
когда закипит – опускаем небольшими порциями клецки и варим до всплытия.
 

 
Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"
  • Регистрация 27.10.2011
  • Индекс активности 18 522
  • Рейтинг автора 768
  • Блог 135
  • Рецепты 853
Чт, 27 фев 2014 09:10

  • Просмотров — 6453
  • Комментариев — 3
  • Оценок — 3
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 511
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Чт, 27 фев 2014 09:53
Супчик отменный! Идея хорошА - на любом бульоне получится вкусно. И даже не на мясном - грибном, овощном... Отличный рецепт, Женя! Very Happy
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 934
  • Рейтинг автора 4 803
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1469
Чт, 27 фев 2014 23:34
Интересный какой суп! Smile
Кулинар
  • Регистрация 23 янв 2008
  • Индекс активности 7 302
  • Рейтинг автора 224
  • Город Дрезден
  • Рецепты 185
Чт, 22 май 2014 19:47
Хороший супчик. Очень приглянулся.
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт