Адыгейский сыр

Приготовление

Я попробовала делать имеретинский сыр, но он у меня не получился, т.к. надо деревенское молоко, а я купила пастеризованное из магазина.
Пришлось спасать молоко... а у меня его было 10 литров все-таки Smile

Смешала уксус с водой...
Молоко нагрела до 90 градусов. Добавила смесь... Перемешала и не трогала, пока не образовались хлопья.
На сито с марлей переложила шумовкой эти хлопья...
Через пару минут сделала первый переворот, чтобы сформировалась головка... потом через 20 минут опять перевернула... Надо потом каждый час переворачивать, пока не стечет вся сыворотка.
Обманывать не буду, у меня не было времени этим заниматься... подвесила марлю с сыром, чтобы стекла сыворотка... потом уложила его под пресс...

В следующий раз сделаю сыр уже более аккуратным Smile

Приятного аппетита!

Emerald

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18.10.2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 10 ноя 2021 03:15

Просмотров — 5386
Комментариев — 13
Оценок — 3
Рейтинг — 5
Нравится — 0

Я бы и сыр попробовала, да что там сыр, простоквашу сделать не из чего, не киснет молоко. У меня одно время были пакеты молока АМКА, не тетропакеты, а целофановые, вот оно квасилось, а сейчас и их нет Confused

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 11 ноя 2021 00:39

svetallll, вот и у меня проблема найти деревенское молоко Smile

буду в интернете сейчас искать... вдруг получится

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Чт, 11 ноя 2021 12:47

svetallll, Emerald, Девочки, у меня сын держит коз. Так молоко невозможно сквасить. Со снохой мучаемся Sad

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10

svetallll

Пользователь

Наверх

Регистрация 15 янв 2015
Индекс активности 62
Рейтинг автора 12

Профиль ЛС

Чт, 11 ноя 2021 17:25

северянка, почему интересно Surprised

у кого какие идеи?

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 12 ноя 2021 01:06

северянка, А вы пепcин добавляете?

Я нашла, где купить молоко из-под коровы Smile

вот посмотрим, получится ли....

северянка

Модератор-кухарка

Наверх

Регистрация 1 сен 2010
Индекс активности 19 350
Рейтинг автора 1 234
Город Московская область
Блог 4
Рецепты 996

Профиль ЛС

Пт, 12 ноя 2021 12:16

svetallll, Emerald, Козье молоко тяжелее сквасить, чем коровье.
Приноровились. Теперь делаем и творог, и сыр.
Emerald, Марина, когда у меня не получалось никак сквасить- клала и сметану, и лимоный сок, добавила пепсин и все получилось.

Ко мне на ты. я-Ольга.

Варим, жарим, запекаем-10