Соленые рыжики

Настоящие ценители рыжиков солят эти грибы в их собственном соку, без добавления специй и приправ...

Приготовление

Рыжики - 1 кг
соль - 40-50 гр.

Рыжики мыть не надо, просто чисто вытереть. Ну, если очень хотите, можете и промыть Smile

Рыжики единственные из деликатесных пластинчатых грибов солят без вымачивания.
Уложить в эмалированную или стеклянную посуду пластинками вверх, пересыпая каждый слой солью.

Накрыть тарелкой и уложить сверху груз. Так грибы должны постоять 1-3 дня, пока сок, который выделится, ни покроет грибы (у меня так грибы стояли лишь сутки).
Если грибы сухие, рассол грибы не покрыл сверху, можно добавить чуть-чуть кипяченой водички. Не перестарайтесь Smile

Потом надо переложить рыжики в банку... прижмите все тщательно вилочкой, чтобы никаких пузыриков воздуха между грибами не было.... сверху грибы должны быть покрыты рассолом.

Еще я положила сверху марлю... И убрала в холодильник.
Говорят, что есть можно уже на следующий день, но я дам им постоять недели две в холодильнике Smile

Перед едой, если рыжики покажутся слишком солеными, их промывают холодной водой, а потом едят.

Приятного аппетита!!!