Яблочное густое повидло на зиму

Это повидло получается густым. Его можно использовать в дрожжевых пирогах, рулетах, пирожных и любой другой выпечке.

Приготовление

Яблоки могут быть любых сортов. Можно их смешивать. Но важно знать, что чем кислее сорт, тем гуще будет повидло.

Итак моем яблоки.

Режем их на четвертинки и удаляем семенные коробочки.

Выкладываем в кастрюлю из нержавейки с толстым дном. Наливаем водичку, накрываем крышкой и ставим на медленный огонь на 20 минут.

Открываем крышку и периодически перемешиваем, чтобы нижние яблоки оказались на верху.
Уменьшаем огонь до минимума и продолжаем варить ещё минут 30. Время зависит от сорта и разваривания яблок.
Когда яблоки превратились в кашу, значит готово.

Теперь берём погружной блендер и превращаем нашу яблочную кашу в пюре.

И сразу порциями протираем пюре через сито.

После протирания каждой порции, убираем с помощью лопатки кожицу от протёртого пюре.

Вот сколько кожицы с 3,5 кг яблок у меня получилось.

Теперь выливаем пюре обратно в кастрюлю, вот какое однородное оно получилось.

Высыпаем сахар.

Перемешиваем и с помощью кулинарной лопатки зачищаем стенки кастрюли от пюре, чтобы не пригорало при варке.

Ставим на средний огонь и накрываем крышкой. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и прикрываем крышкой, но оставляем щёлочку, чтобы выпаривалась лишняя жидкость. Не забываем постоянно помешивать.