Скумбрия в пивном маринаде.

Интересный способ засола рыбы. Получается вкусно и необычно.

Приготовление

Я таким образом уже делала селедку, теперь поэкспериментировала со скумбрией.
Рыба получается со вкусом хмельного маринада. Внешне она не очень красива, думаю, сказывается, что она была разморожена.
Пивной алкоголь сворачивает белки в рыбе, поэтому маринад получился хлопьями, а сама рыбка не имела вкуса и консистенции «сырого» мяса.
Хоть это и способ засола, но рыба в пиве как бы «приваривается»-маринуется. Вкус получается пряного посола с хмельными нотками.
И еще я бы советовала к такой рыбке гарнир с простым, не забивающим ее, вкусом.

Потребуется:
2 рыбины (селедки или средние скумбрии),
2 ст. л. соли,
1 ст. л. сахара,
0,5 л пива (делала только со светлым),
1 ч. л. уксуса (1 ст.л. яблочного),
1/4 ч. л. черного молотого перца,
добрая щепотка красного молотого перца,
по 1 ч. л. семян кориандра и фенхеля,
7 горошин душистого перца.

Приготовление:
Вы можете выбрать другой набор специй, по своему вкусу.

У рыб нужно отделить головы, хвосты и выпотрошить.
Я рыбу помыла и обсушила. Затем ее нужно порционно порезать и засыпать солью, сахаром и специями. Перемешать, дать постоять, чтобы соль и сахар вобрались немного в рыбные кусочки.

Затем рыбку нужно переложить в баночку, залить пивом, добавить уксус и закрыть крышкой.

Я поставила баночку в холодильник на трое суток. Изредка переворачивала ее с ног на голову, чтобы маринад и специи не оседали на дне.
Вот такая рыбка получилась.