Маринованная скумбрия

Приготовление

Понадобится 2 рыбки. Отрезать голову и выпотрошить. Помыть хорошо-хорошо.
Порезать на кусочки, толщиной 1,5 см. Большой стакан (у меня где-то 300 мл) воды вылить в миску, положить 2 ложки соли. Хорошо размешать, до растворения соли
Уложить туда наши кусочки рыбки, я еще положила пару листиков лавровых.
Накрыть тарелочкой и сверху поставить какой-нибудь груз. Оставим рыбку просолиться. Я оставила на ночь. Вечером положила, утром, часов в 10, уже достала. Часов 12 солилась.
Жидкость всю слить. Снова положить рыбку в эту же миску. Затем, в эту же миску, кладем:
уксус-если 9%-й, то 3 столовые ложки, если 5%-й, то 4-5 столовых ложек,
черный перчик, острую паприку - по вкусу
лук репчатый, порезанный полукольцами - 1 большая луковица
2 зубчика чеснока -выдавить через чеснодавилку,
растительное масло - 1 стакан
Хорошо все перемешиваем.Снова накрываем той же тарелочкой (вся рыбка должна быть в маринаде), придавим и поставим сверху груз. Затем в холодильник до вечера, чтобы хорошо промариновалась. Можно периодически перемешивать ее. А вечером уже можно кушать!
Скумбрия получилась настолько вкусная, что не передать словами! Мне кажется, что она даже вкуснее, чем селедка... пожирнее, что ли.. С вареной картошечкой, да с маринованным лучком...