Салат "Нежинский"

Ингредиенты

  • огурцы
  • лук
  • укроп
  • соль
  • сахар
  • уксус
  • перец горький
  • перец душистый
  • лавровый лист
Название салата произошло от названия города Нежин Черниговской области Украины. В этом городе есть огромный завод овощных консервов. Ну, и самый популярный сорт огурцов - Нежинские!!! Рецепт из книжки "Домашнее консервирование" И.Кравцова 1975 года.

Приготовление

Very Happy Муж уже открыл баночку - тот самый советский вкус!!!
 
Огурцы - 1200 г
Лук - 750 г
Молодой укроп - 20 г
горький и душистый перец - по 2-3 зерна
 
Я все взвешивала!!! Very Happy

 
Составные части салата заклыдывают в сыром виде.

Мелкие огурцы режут кружочками, крупные вдоль пополам и дольками толщиной не более 3 мм.
Лук разрезают на половинки и режут на пластинки толщиной до 3 мм.
Укроп режут небольшими кусочками до 6 мм.
В подготовленные банки, емкостью 0,5 л, укладывают горький и душистый перчик, затем равномерными порциями - нарезанные огурцы, лук, укроп (я просто все перемешала).
Добавляют 3/4 чайной ложки соли, половину чайной ложки сахара, две столовые ложки 5% уксуса (я взяла 1 ст. ложку 9 % спиртового уксуса), половину лаврового листа. Укладывают оооочень плотно!!! По рецепту 4 0,5 л банки, а у меня еле вошло в 5! Заливают салат кипящей водой на 1,5 см ниже верха горлышка, накрывают простерилизованными крышками и выдерживают 20 минут.
 

 
Затем устанавливают банки в кастрюлю с подогретой до 40 градусов водой, доводят до кипения и при слабом кипении стерилизуют 0,5 л - 10 минут, 1 л - 12 минут. Немедленно укупоривают, переворачивают до охлаждения. Very Happy
 

Одна где-то "потерялась" пока баночки ждали фотосессию и стояли возле окна в огромном количестве. Нашлась позже и я уже не стала перефотографировать. Embarassed
 
Смачного! Very Happy
Ира
  • Регистрация 15.01.2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 755
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Вт, 8 ноя 2011 00:00

  • Просмотров — 47133
  • Комментариев — 8
  • Оценок — 5
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Пенсионерка
  • Регистрация 3 янв 2011
  • Индекс активности 13 283
  • Рейтинг автора 511
  • Город Беер-Шева
  • Блог 10
  • Рецепты 162
Вт, 8 ноя 2011 15:16
Ира, класс! Даже вкус почувствовала!
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 745
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Вт, 8 ноя 2011 15:54
Ирочка ,наверно мы мысленно общаемся и делаем по-одинаковым рецептам заготовки Very Happy !
Кудесница
  • Регистрация 13 авг 2007
  • Индекс активности 3 654
  • Рейтинг автора 75
  • Город Долгопрудный МО
  • Блог 4
  • Рецепты 63
Вт, 8 ноя 2011 17:54
yenni, это называется телепатия на растоянии...
Ириш, узже говорила в твоей темке и еще повторюсь... СПАСИБО!!!!!
Модератор "Пряничного мира "
  • Регистрация 3 сен 2010
  • Индекс активности 4 745
  • Рейтинг автора 532
  • Город Чехия
  • Блог 1
  • Рецепты 59
Вт, 8 ноя 2011 20:58
KsuSan, Very Happy , Ok !
Королевишна
  • Регистрация 9 дек 2007
  • Индекс активности 8 697
  • Рейтинг автора 278
  • Город москва
  • Блог 38
  • Рецепты 64
Вт, 8 ноя 2011 21:29
а я такой не пробовала!
а зато огурцы у нас на грядках росли ,в основном,"Неженские" Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 95 457
  • Рейтинг автора 4 471
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1360
Ср, 9 ноя 2011 01:00
С фотографий прям свежестью пахнуло! Свежих огурцов захотелось Very Happy
Зеленоглазая
  • Регистрация 19 авг 2007
  • Индекс активности 6 089
  • Рейтинг автора 302
  • Рецепты 98
Ср, 9 ноя 2011 06:37
Подтверждаю: очень вкусно! Я такие огурцы делаю.
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 755
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Ср, 9 ноя 2011 13:52
Ряря, Very Happy Спасибо!
 
yenni, Very Happy Этот рецепт из старой книжки - все по честному! Наверное и у тебя такой переписан.
У нас на форуме есть парочка других Нежинских, но они с другими составляющими, в другом количестве.
 
KsuSan, Very Happy Спасибо, Ксюша!
 
Маруся Андрюшина, Very Happy Попробуй, Нинуся. Такой ностальгический вкус у салата.
 
Emerald, Smile Эх, не те уже огурцы. Не ароматные.
 
Maxima, Very Happy Спасибо, Юлечка!
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт