Готовим все наши ингредиенты
 

 
Кабачки моем и нарезаем кружками
 

 
Лук нарезаем кубиками
 

 
Перец нарезаем полосками толщиной 2 см.
 

 
Кабачки обжариваем до золотистой корочки, но не пережариваем! Складываем в отдельную посуду.
 

 
Помидоры произвольно нарезаем кусочками
 

 
Лук обжарить до прозрачности
 

 
Добавить нарезанные помидоры. Перемешать и тушить минут 10 до мягкости.
 

 
Массу отправить в большую миску и измельчить в кашу с помощью погружного блендера
 

 
Добавляем в пюре измельчённый чеснок с перцем чили
 

 
Соль, сахар
 

 
Вливаем растительное масло
 

 
Добавляем зелень и хорошенько перемешиваем
 

 
На дно стерильных баночек укладываем по 3 шт. перчиков обеих сортов. Вливаем немного соуса.
 

 
Укладываем кабачки в два слоя. Затем укладываем слой нарезанного болгарского (сырого) перчика.
 

 
Добавляем ещё по 2 шт. перцев (горошком).
 

 
Сверху укладываем кабачки и заливаем соусом до самого верха.
 

 
Баночки прикрываем стерильными крышками и ставим стерилизоваться в кастрюли с горячей водой на 90 минут. (Это баки по 500 мл.) Литровые банки стерилизовать в два раза дольше.
 

 
Достаём баночки, вливаем уксус и закатываем.
 

 
Переворачиваем и даём остыть.
 
Наша вкусная заготовка из кабачков на зиму готова!
 

 
Приятного аппетита!