Кабачковая икра с майонезом

Ингредиенты

  • 2 кг - кабачков
  • 500 г - лука
  • 500 г - моркови
  • 3 шт.- небольших сладких перцев(лучше красных)
  • 3 ст.л. - томатной пасты (с небольшой горкой)
  • 160 г - майонеза ( у меня оливковый"Слобода")
  • 1 ст.л с маленькой горочкой - соли ( не "Экстры" и без йода)
  • 60 г - сахара
  • 1/3 ч.л. -- молотого перца(или по вкусу)
  • 1/3 ч.л.- молотого кориандра
  • 5-6 зуб.- чеснока
  • 25 г - уксуса
  • 120 г - растительного рафинированного масла

Приготовление

Овощи моем ,чистим, затем кабачки режем небольшими кубиками ,лук режем мелко ,перец небольшими квадратиками или соломкой, морковку трем на мелкой терке. Чеснок пропускаем через пресс. Сахар ,соль и специи я отмеряю сразу в одну пиалушку.
Берем большую кастрюлю, желательно с толстым дном и глубокую сковородку или сотейник и в обе емкости наливаем масло(примерно поровну).В кастрюлю выкладываем кабачки ,в сковороду лук с морковкой и начинаем обжаривать, периодически помешивая, чтобы не подгорело .Лук с морковкой жарим до мягкости ,затем добавляем сладкий перец и обжариваем до мягкости овощей и перекладываем в кастрюлю с кабачками. Кабачки уже пустили сок и объем уменьшился в размерах. Вместе с зажаркой добавляем майонез и томатную пасту, перемешиваем ,накрываем крышкой и тушим на маленьком огне примерно 15 минут. Затем крышку снимаем ,немного прибавляе5м огонь и готовим еще минут 15,выпаривая лишнюю жидкость. Затем кастрюлю снимаем с огня ,измельчаем овощи погружным блендером до состояния пюре, добавляем соль ,сахар ,специи ,чеснок и возвращаем кастрюлю на плиту. Варим постоянно помешивая(иначе масса "плюется") еще пару-тройку минут, добавляем уксус, варим еще пару минут. Горячую икру раскладываем в горячие стерилизованные банки и закрываем стерилизованными крышками. Баночки переворачиваем вверх дном, укутываем пледом и оставляем остывать.
Леди-метеор
  • Регистрация 02.06.2009
  • Индекс активности 20 438
  • Рейтинг автора 1 649
  • Рецепты 811
Чт, 29 сен 2022 00:19

  • Просмотров — 494
  • Комментариев — 1
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 595
  • Рейтинг автора 7
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 35
Чт, 29 сен 2022 00:48
Ещё один вкусненький рецептик икорки кабачковой! Мнямушки!
Мила, спасибо!!!
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Лучшие авторы недели