Кабачковая икра

Приготовление

Состав:

4-5 шт. кабачков (средней величины)
0,7 кг моркови (4 шт.)
1 кг лука (5 головок)
1-2шт болгарского перца
1-2 ст.л. томатной пасты
150 г растительного масла
1-2ст ложки уксуса
специи
соль, сахар

Приготовление:
Овощи помыть, почистить. Кабачки мелко нарезать или натереть на крупной терке, отжать лишний сок с них. Морковь натереть на крупной терке, лук нарубить мелкими кубиками и болгарский перец также! По отдельности тушим лук с морковью, затем болгарский перец, кабачок! Все перекладываем в кастрюльку - солим, перчим, добавляем томат-пасту, сахар, перемешиваем и тушим минут 20 на медленном огне, затем снимаем с огня и взбиваем блендером овощи в однородную массу, ставим снова на огонь, доводим до кипения, вливаем 1-2ст ложки уксуса, быстро заполняем икрой, горячие стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками!!! Очень вкусная икра получается и уксус совсем не чувствуется! А добавляется лишь для надежности, хотя некоторые в этот рецепт уксус даже не добавляют! А мне не хочется рисковать! Very Happy