Салат с телятиной

Ингредиенты

  • Телятина
  • яблоки
  • болгарский перец
  • бальзамический уксус
  • раст.масло
  • сахар
  • яблочный сок
  • сливочное масло
  • крахмал
  • острый крансый перец.
Можно использовать вместо телятины любое мягкое мясо: куриная грудка, грудка индейки.

Приготовление

Что нужно:
200 г телятины, 1 ст.л бальзамического уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 2 не очень крупных яблока, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. воды, 1 сладкий перец, 100 мл яблочного сока, 1 ст. л. сливочного масла, острый красный перец молотый, 0,5 ч.л. крахмала.
 
Что делаем:
Телятину вымыть, обсушить и нарезать брусочками. Посолить, поперчить, перемешать с бальзамическим уксусом и оставить на 0,5 часа. Обжарить на разогретой сковороде в 1 ст.л. растительного масла, 4-5 мин.
Перец и яблоки вымыть, нарезать дольками, удалив сердцевину. Яблоки обдать крутым кипятком. В сковороде сильно нагреть сахар с водой. Добавить яблоки и тщательно перемешать, чтобы они равномерно покрылись карамелью, вынуть их из сковороды и отложить. Перец слегка обжарить в растительном масле.
В оставшуюся карамель добавить щепотку острого красного перца, яблочный сок (я брала готовый детский сок в коробочке) и сливочное масло. Уваривать на слабом огне, 5 мин. Крахмал развести в 1 ч.л. холодной воды и добавить в соус, проварить 1 мин.
Мясо, яблоки и перец выложить в салатницу, заправить соусом.
 
***** Источник: "Школа гастронома" с моими изменениями.
Кулинар
  • Регистрация 31.01.2008
  • Индекс активности 1 451
  • Рейтинг автора 40
  • Рецепты 14
Ср, 28 ноя 2012 12:29

  • Просмотров — 4707
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 0
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 98 483
  • Рейтинг автора 4 861
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1490
Ср, 28 ноя 2012 21:07
Салат сладковатый получается? Smile
Кулинар
  • Регистрация 31 янв 2008
  • Индекс активности 1 451
  • Рейтинг автора 40
  • Город Нижний Новгород
  • Рецепты 14
Чт, 29 ноя 2012 10:04
Немного. Это придает ему пикантность))
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт