Бычьи хвосты по-арентински

Ингредиенты

  • Хвосты
  • морковь
  • лук
  • чеснок

Приготовление

Хвост-около килограмма,
3-4 крупно порезанные луковицы,
1 крупная морковь, нарезанная крупно,
2-3 дольки чеснока,
лавровый лист,
гвоздика-3 штуки,
тимьян-половина чайной ложки,
четверть стакана красного сухого вина,
столовая ложка муки,
1 лимон,
соль, перец, сахар.
масло сливочное или растительное, или жир.
 
Вымыть хвост и залить холодной водой, часа на два-три. В это время один раз промываем и меняем воду.
Нарезать хвост по уставам. Разогреваем смесь масел в толстостенной кастрюле или утятнице. Кладем кусочки хвоста в масло, обжариваем. Добавляем лук и морковь, обжариваем все вместе минут десять. В конце добавляем ложку столовую сахара, и обжариваем до легкого аромата жженого сахара. Заливаем горячей водой и томим на слабом огне до мягкости, подливая горячую воду. Как только мясо начнет становиться мягким, а на это может уйти часа два, а может и больше, добавляем сок и цедру лимона. Продолжаем тушить. Добавляем тимьян, гвоздику, лавровый лист, соль, перец. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем муку до темного цвета, добавляем вино и сок от мяса. Оно уже к этому времени почти отстает от косточек. В подливку кладем мясо, еще раз прогреваем все вместе. Пробуем на вкус, Если необходимо, то солим и добавляем сахар. Можно подать с любым гарниром или просто с хлебом.
 

 

 
Приятного Smile
Модератор-кухарка
  • Регистрация 01.09.2010
  • Индекс активности 19 090
  • Рейтинг автора 1 178
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Вт, 1 апр 2014 00:10

  • Просмотров — 3407
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 97 525
  • Рейтинг автора 4 748
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1441
Вт, 1 апр 2014 00:36
Сытно! Tell!!!
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 090
  • Рейтинг автора 1 178
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 993
Вт, 1 апр 2014 10:28
Emerald, Очень. А как ароматно Rolling Eyes
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт