Колбаски под соусом карри

Колбаски под соусом карри

Приготовление

Что же это такое колбаски под соусом карри ? И почему их так любят консервативные в еде немцы.
Только в одном Берлине ежегодно продается около 70 миллионов колбасок, а в Гамбурге почти 72 миллионов, теперь можно представить, сколько колбасок продается на улицах и в местных забегаловках по всей Германии .
 
Немного окунемся в историю .
 
Закончилась вторая мировая война , разруха , черный рынок ... и т.д.
Вместе с оккупационными войсками приходит и совсем незнакомый для немцев культ стейка и кетчупа, который по понятным причинам был недоступен для маленького человека.
Как дешевая альтернатива повсюду начали распространяться вареные на пару колбаски (сосиски , как кому удобно называть ). Каждый продавец начал изобретать свой соус, дабы хоть немного отличаться от других. Кетчуп для Германии был почти неизвестен и поэтому соусы к ним делали из простой томатной пасты с различными специями .
 


 
История нам говорит точно, что пионером в этой области была некая Herta Heuwer, которая держала свой ларек в одном из частей Берлина – Шарлоттенбург ,она делала соус из томатной пасты, порошка карри, ворчестерского соуса и других, до сих пор остающихся тайной компонентов, называя его „Chillup“ ,который в последствии 4 сентября 1949 года был запатентирован. Этот рецепт завоевал себе поклонников по всему Берлину, а его клоны, потом со скоростью разорвавшейся бомбы и всю Германию, сделав из простой колбаски под соусом культ ,который до сих пор владеет всеми немцами . Умерла она в 1999 г. даже родственникам не рассказав свой секрет. Сейчас в Берлине можно найти мемориальную доску памяти Herte Heuwers и создан музей „ Carrywurst “.
 

 
В сегодняшней Германии наверное каждый ларек продающий сосиски под карри соусом, считает, что его оригинальный рецепт самый удачный и он является прямым потомком знаменитого берлинского . Один такой рецепт разрешите вам показать .
 

 
Соус должен быть насыщенным , немного сладковатым и средней остроты .
Нам понадобится:
 
1 луковица (100 грамм) ,
2 зубчика чеснока ,
1 ст. ложка раст. масла,
30 грамм сахара ( тросниковый),
1,5 ст. ложки порошка карри
600 мл. томатного сока
2 ч.ложки тертого имбиря
1-2 ч.ложки уксуса
Молотый красный сладкий перец по вкусу
 

 
подготовим лук , чеснок, натрем имбирь
 

 
Возьмем кастрюльку. При среднем огне добавим в неё масло, мелкопорезанный лук и чеснок.
Немного дадим ему помешивая пропотеть . Добавим сахар и оставим его карамелизироваться, допуская чтобы лук только слегка потемнел.
 

 
Затем очередь настала порошка каррии и 200 мл. томатного сока . Не забываем помешивать периодически . Оставив на десять минут покипеть .
 

 
Достаем измельчитель или блендер, при помощи которых превращаем на соус в однородное пюре.
 

 
Под конец добавляем остатки томатного сока , щепотку соли и при открытой крышке оставляем выпариваться лишней жидкости, до загустения соуса. Время от времени перемешиваем.
 

 
Теперь очередь имберя , опять дадим вскипеть и оставим немного остыть.
Дальше по вкусу добавляем уксус и молотый красный перец.
 
Вот соус готов. Подают его в Германии к обжаренным на гриле или сковородке сосискам с жареной картошкой , присыпая по вкусу ещё карри порошком.
 

 

Вы же можете подать его к мясу или овощам .
В принципе это тоже самый кетчуп только с привкусом карри.
 

 
На этом разрешите закончить маленький эпос о немецком фастфуде.
 

 
Приятного аппетита ! Ovimu.
 
P.S. Употреблять соус лучше в теплом виде.
Кулинар
  • Регистрация 26.07.2006
  • Индекс активности 584
  • Рейтинг автора 72
  • Блог 4
  • Рецепты 70
Вс, 10 ноя 2013 01:50

  • Просмотров — 9288
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 1

Комментарии

1
Кухарочка - модератор
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 740
  • Рейтинг автора 3 341
  • Город Москва
  • Рецепты 1034
Вс, 10 ноя 2013 02:14
Очень вкусно и очень аппетитно! Good Отдельное спасибо за историю этого соуса! Smile
Ich
  • Регистрация 20 янв 2006
  • Индекс активности 6 411
  • Рейтинг автора 41
  • Рецепты 1
Вт, 12 ноя 2013 13:23
Kлассика жанра!!!!! Rolling Eyes
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт