Подливка из раков (Crawfish gravy).

Ингредиенты

  • копчёный бекон
  • мука
  • лук
  • зелёный болгарский перец
  • сельдерей
  • перец халапеньо*
  • чеснок
  • кажунская смесь**
  • куриный бульон
  • креветки
  • соль
  • перец
Блюдо для американского праздника Дня Благодарения.

Приготовление

Ингредиенты: 400г.копчёного бейкона, 3ст.л.муки, пол стакана нарезанного лука, пол стакана нарезанного зелёного болгарского перца, пол стакана нарезанного сельдерея, четверть стакана острого перца халапеньо*, 2-3 зубчика чеснока, 2ч.л.смеси кажунской**, 2-3 стакана куриного или креветочного бульона, 400г.очищенных хвостиков рака или очищенных креветок***, соль, перец
 
*Можно добавить любой другой острый перец или не добавлять вообще.
**Кажунская смесь (Cajun Spice Mix)-соль,кайенский перец, чеснок в порошке, сладкая паприка, сухой майоран, сухой тимьян, чёрный молотый перец, лук в порошке. Я просто добавила по чуть-чуть каждого составляющего и не делала смесь.
***Я использовала креветки.
 
Нарезать бейкон на кубики и на горячей сковородке обжарить до хрустящей корочки. Бейкон вынять, жир оставить. Снизить огонь.
В жир добавить муку и хорошо перемешать, дать загустеть и покоричневеть.
*Я просто загустила жир и не стала добиваться более тёмного оттенка. Муку лучше добавлять по ложке и по мере надобности, чтоб не получился ком.
К жиру добавить лук, перец, сельдерей, острый перец и мелко нарезанный чеснок. Обжарить 10 минут помешивая.
Вернуть бейкон в сковородку. Добавить кажунские специи и бульон.
** Я добавила 2 стакана бульона, чтоб получился менее жидко. Позже можно скорескировать густоту соуса.
Дать прогреться. Добавить нарезанные креветки и подержать ещё 5 минут.
Посолить и поперчить по вкусу.
Подавать этот соус с солёным печеньем.



Кокетка Модератор
  • Регистрация 24.03.2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Чт, 17 ноя 2011 03:46

  • Просмотров — 8818
  • Комментариев — 2
  • Оценок — 1
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 100 039
  • Рейтинг автора 5 013
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1587
Пт, 18 ноя 2011 00:10
Очень вкусно! А можно попробовать и бюджетный вариант... из крабовых палочек Very Happy
Кокетка Модератор
  • Регистрация 24 мар 2008
  • Индекс активности 16 176
  • Рейтинг автора 376
  • Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
  • Блог 20
  • Рецепты 758
Пт, 18 ноя 2011 02:28
Emerald, возможно. Интересная идея. Rolling Eyes Спасибо, Мариша! For you!
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт