Фаршированные кальмары по-итальянски

медленное запекание гарантирует-кальмары останутся мягкими и не засохнут

Приготовление

8 сухих томатов без масла
1 большой кальмар или 8 маленьких
2 ст.л.каперсов мелко порубленных
100 гр белого хлеба, порезанного на маленькие квадратики
2 ст.л. итальянских трав (орегано, базилик, петрушка, шалфей) я взяла просто приправу для пиццы, там были все эти травки
соль и чёрный перец
1 белок
2ст.л. оливкового масла

Для сервировки

салат и помидоры Черри, бальзамический уксус и сок лимона

1.Сухие томаты положить в маленькую мисочку и залить горячей водой. 20 минут оставить настаиваться.
2.Духовку разогреть до 180 С. Кальмары помыть и обсушить салфеткой.
3 Для начинки (если есть) щупальце обрезать, почистить и порезать на мелкие квадратики. Положить в миску и смешать с каперсами.
4.Томатам дать хорошо стечь и промокнуть салфеткой. Мелко нарезать и вместе с хлебом, травами добавить к каперсам и щупальцам. Посолить, поперчить и добавив белок и оливковое масло , все тщательно перемешать. Я от себя добавила ещё немного сыра, просто порезав его тоже на маленькие квадратики.
5.Начиняем чайной ложечкой кальмары, но не сильно прессуем начинку т.к. кальмары при жарки немного уменьшаться. с обоих сторон кальмара закрываем деревянной шпажкой, чтоб начинка не вылезла. Противень застилаем бумагой для выпекания или берём форму для выпекания, кладём фаршированные кальмары (я ещё раз немного смазала оливковым маслом) и ставим в духовку - на 45 мин., если один большой кальмар или на 30 мин, если маленькие.
6. Перед подачей на стол порезать кальмары на шайбы толщиной в 1 см. и взбрызнуть бальзамическим уксусом, соком лимона и оливковым маслом. К кальмарам замечательно подойдёт салат и маленькие помидорчики.
Рецепт взят из книги "Leicht und Lecker" ADAC
Smile