Баклажановые рулетики с грибами

Очень вкусная закуска

Приготовление

Рецепт взят из ХК, автор Alenkii.
2 средних баклажана
300 гр грибов шампиньонов
1 средняя луковица
зелень (петрушка)
часнок(на любителя)
Баклажаны порезать вдоль на пластинки, подержать в подсоленой воде мин 20, чтобы ушла горечь.
Обжарить на подсолнечном масле с обеих сторон.
Грибы порезать на 4 части (у меня были мелкие шампиньоны), обжарить на подсолнечном масле. Лук мелко порезать, добавить в грибы, пережарить. Посолить, приправить специями для грибов. Я добавила 1 ложку сметаны. Протушила.
зелень измельчить, часнок выдавить через часночницу. Смешать грибы с луком, зелень и часнок.
На баклажаны выложить начинку, завернуть рулетиком. Дать немного постоять. Закуска готова.
Приятного аппетита.