Острая фасоль "Принцесса на бобах"

Для любителей фасоли!

Приготовление

Нужно: 250г фасоли, 5 помидоров, 2 баклажана, 3 моркови, 2 красных болгарских перца, 1 острый перец, 7 зубчиков чеснока, 3 ч.л. соли, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. сахара, растительное масло для жаренья.

Фасоль сварить до готовности.
Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 10 мин.
Болгарский перец и лук тоже нарезать кубиками.
Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и измельчить в блендере в пюре.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Чеснок и горький перец измельчить в блендере.
Баклажаны, лук, морковь и сладкий перец обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить томатное пюре и измельчённый чеснок и горьким перцем.
Туда же положить томатную пасту, соль и сахар.
В овощную массу добавить фасоль, перемешать и тушить 40 минут, переодически помешивая.
Перед подачей посыпать рубленной зеленью.

Очень вкусно! Smile