Картофельный суп "Парментье"

Картофельный суп Парментье (Soupe Parmentier) или картофельный суп с луком пореем, был назван в честь французского агронома и фармацевта Антуан-Огюст Пармантье (1737- 1813), который играл очень большую роль при распространение картофеля во Франции.

Приготовление

Ингредиенты на 4 порции:
1 кг картофеля (рассыпчатый сорт)
4 стебля лука порея
60 г сливочного масла
соль, белый перец
1,5 л овощного бульона
125 мл сливок
50 г кервеля (у меня петрушка)

Приготовление:
Картофель помыть, почистить и порезать на кубики. Кервель мелко покрошить. Лук порей хорошо промыть и нарезать на тонкие кольца (только белую часть).
В кастрюле нагреть масло, добавить картофель и лук порей, немного потушить, слегка посолить и поперчит, добавить бульон. Дать супу закипеть, уменьшить огонь и варить на медленном огне примерно 20-30 минут. Когда картофель доверится пропюрировать суп, добавить сливки перемешать и обратно довести до кипения. Попробовать на вкус, пир необходимости добавить ещё соли и перца. При подачи посыпать кервелем (или петрушкой).

Приятного аппетита!!!

Рецепт из книги "1000 recipes to try before you die"